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鸡蛋作为我们日常饮食中常见的食材之一，富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，不少人都有每天吃一个鸡蛋的习惯。然而，近年来有一些研究声称每天吃一个鸡蛋会增加死亡风险，甚至被称为“死亡催化剂”。那么，事实真是如此吗？根据浙江大学发表在《PLOS Medicine》上的研究结论，认为每天多吃一个鸡蛋（一个鸡蛋含186毫克胆固醇，2个鸡蛋胆固醇含量达到370）会大幅度增加心血管疾病以及癌症死亡的风险。这项调查历经16年，研究对象包括52万名50-71岁的受试者。而且该研究还发现，只吃蛋清不吃蛋黄的人，其心血管疾病以及癌症风险等都会有所下降。那么，这是否说明鸡蛋不能吃了？答案是否定的。鸡蛋当然可以吃。因为该研究针对的主要是美国人，同时，该研究当中，吃鸡蛋较多的人，同时收入较低，也很少从事体育锻炼，生活习惯较差，胆固醇较高。所以，该项研究并不能说明鸡蛋与疾病之间的关系，只能说明摄入过多胆固醇，对于50岁以上的中老年人群来说，确实没有什么好处。
心血管疾病的死亡风险是非常高的。长期以来，大家都认为心血管疾病的发生与胆固醇摄入有极大联系。
但也有研究认为，心血管疾病的发生与饱和脂肪酸的摄入更为密切相关，所以，日常我们一定要注意控制负担饱和脂肪酸的食物摄入。比如肥肉、奶油、甜点等等。鸡蛋虽然含有一定的胆固醇，但普通人每天吃一个鸡蛋，其实好处是很多的，它不仅可以为身体提供必需的营养，比如蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。同时，一个鸡蛋中含有的胆固醇也不足以威胁健康。所以，大家并不要过于担心，可以放心吃蛋。适量地食用鸡蛋对身体健康有益，但是，如果不注意一些细节，可能会对健康造成一定的影响。下面是吃鸡蛋要注意的几个方面：
1、不要生吃鸡蛋：生吃鸡蛋可能会导致食物中毒。鸡蛋表面可能携带有细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，生吃鸡蛋会增加感染细菌的风险。因此，为了避免食物中毒，我们应该将鸡蛋煮熟。
2、鸡蛋尽量不要油炸：煮鸡蛋是一种较为健康的烹饪方式，相比于油炸或煎炒，煮鸡蛋能够减少额外的脂肪摄入。此外，避免添加过多的盐或调味品，以减少钠的摄入。
3、不要与高胆固醇食物搭配：鸡蛋本身含有较高的胆固醇，如果与其他高胆固醇食物搭配食用，可能会进一步增加胆固醇摄入量。因此，我们在食用鸡蛋时应尽量避免与高胆固醇食物如黄油、奶酪等搭配食用，以免对健康造成不利影响。
根据美国心脏协会的建议，每天摄入的胆固醇应控制在300毫克以下，而一个鸡蛋黄中的胆固醇含量大概是180毫克。
同时，大家每天还会摄入其他肉类，同样也含有胆固醇，因此，每天摄入一个鸡蛋是比较合理的选择。
如果你已经患有心脑血管疾病或高胆固醇问题，那么吃鸡蛋的时候更要注意控制一下摄入量，一般来说，一天一个鸡蛋是没有多大的问题的。结论：鸡蛋作为一种常见的食材，富含丰富的营养物质，对人体健康有益。虽然鸡蛋黄中含有一定量的胆固醇，但每天一个鸡蛋，可以为身体提供营养，一般是不会影响身体健康的，也不存在鸡蛋是“死亡催化剂”的说法。大家只要合理吃蛋，对于健康是有好处的，比如尽量吃蒸鸡蛋或蒸鸡蛋，每天吃1-2个鸡蛋等等。总之，鸡蛋是一个非常好的食物，物美价廉，营养丰富，大家没必要对它抱有偏见。
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