 ———————————————古镇平桥，素有厚重的政治遗存、素有显豁的交通轨迹、素有丰厚的人文底蕴、素有繁盛的商贾积淀。认识平桥，从翻阅《平桥史话》开始。让我们捧读《平桥史话》，认识一下这座千年古镇的乡贤才俊。 在平桥，流传着一则“林百万工于心计迎圣驾”的故事，故事大致的情节是这样的： 乾隆时期，有个大财主叫“林百万”，是个很有心计的人，他见乾隆帝南巡往返已几次驻跸平桥，料想以后还会来，就盘起了心思，一定要乘机好好巴结讨好皇上。机会终于来了，乾隆二十七（1762年）年二三月，乾隆帝南巡往返时又要驻跸平桥大营。为了讨好皇帝，加封受赏，他便从平桥大营（镇北首）到他家（镇南端）的三里多路上，张灯结彩，地铺罗缎，把乾隆圣驾接到家里。皇上来到他家后，他一边泡仙鹤茶，一边令厨师用鲫鱼脑子加上老母鸡原汁汤烩豆腐给皇上吃。此前他就心想，皇帝在宫中什么东西吃不到啊，山珍海味早已吃腻了。如果吃海鲜、鲍鱼、鱼翅没什么意思，于是动出脑筋用鲫鱼脑子烩豆腐招待皇帝。这二月天气还很寒冷，河里尚未解冻，他就命人敲冰冻下河捕鲜活的大鲫鱼，然后请厨师改进平桥豆腐做法，取出鲫鱼脑子加老母鸡原汁汤烩豆腐来招待皇上。
鲫鱼脑子烩豆腐做好，林百万满脸堆笑，亲自把鱼脑豆腐羹端上桌来，顿时满屋鲜香扑鼻。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过具有如此地方特色的风味呢？因此边吃边品，感到十分可口，别有风味，高兴地问林百万：“爱卿，这是道叫什么菜呀？”林百万为讨皇上欢心，笑着回答说：“启奏万岁，这是我们家乡的特产，此菜叫鲫鱼脑烩豆腐。”皇帝吃了以后十分满意，当场作诗抒怀：“夕泊平桥渡，夜宿商家林。”还继续追问：“这道菜你家常吃吗？”林百万随口笑道：“启奏万岁，这个菜是微臣家常便菜，天天吃。”乾隆爷听了一愣，心想：我堂堂一国之君，也未能顿顿吃到这样美菜，便信口说道：“爱卿，像你这么大家业，就是海枯石头烂，也穷不了你林百万啊。”当即敕封为“天下第一菜”。 听了皇上的封赏，这林百万便忘乎所以了，心想自己刚生了儿子，尚未起名，忙把儿子抱来请乾隆帝给他起名。乾隆皇帝正在懊悔刚才失口，看到此人竟贪心不足，内心暗自高兴。于是，皇上把那小孩子的小手拉拉，随口说：“就名叫林子完吧！”这林百万根本没听清皇上封他家儿子什么，就扑通跪倒在地，直磕响头，满口感恩：“吾主万岁！万岁！万万岁！”乾隆走后，独具一格、别有风味、鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。 再说林百万的家业，传到林子完的手里时已大得不得了。有一天吃完饭，林子完得意地对伙计夸口说：“淮南淮北我富有，驴驮钥匙车装锁。”伙计们见他这样得意忘形夸海口，一个伙计气愤地顶口道：“你家业再大，也经不起三个人命三把火。”林子完火冒三丈，一甩碗就砸在这个伙计的太阳穴上，一下就把那个伙计砸死了。穷兄弟们气愤已极，不管三七二十一，把他拖到官府去打官司。由于林家人狂妄，官府也很嫉恨他家，加上有穷兄弟们的压力，林家官司打败了，花了不少银两。没过几天，林子完骑着毛驴下乡收租。那年因水旱虫灾，田里欠收，佃户无法交租，两下争吵起来，林子完接连打死了两个佃户，穷兄弟们群起而造了他的反，把他拖到官府，官府在大伙儿的压力之下，他家的官司又打败了，这次又花了不少钱，家业已花去大半，此后林家又接二连三地失了三把大火，把剩余的家业烧了个精光。 这个故事中的传奇人物“林百万”，在历史上是个真实的人物，他的真正的名字叫林秉直。从历史上来看，清朝前期，平桥林氏很繁盛。林文俊，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其数。秉直字紫垣，他有了钱就想巴结官府，想弄个官当当。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，给他带来了一个极好的机遇。他提前指派他的佃户，在他家的若干顷土地上，按照他的设计图案，种植不同的庄稼，到了一定的季节，青黄相间，自然显示出“万寿无疆”四个大字。乾隆皇帝南行经过平桥时，登岸一观，龙心大喜，决定回鸾时再来看看。皇帝一句话，既给林家带来了恩宠荣耀，又给他家增加了繁重的任务。 封建社会，天子巡幸，臣民接驾，铺张靡费，需要花费多少人工和银子，是一般人所不敢想象的。《红楼梦》宁国府迎接一个元妃省亲，就使得贾家不堪其劳了，更何况一个平民百姓！林秉直只好硬着头皮做下去。他竭尽所有，建筑行宫，高楼飞霞齐云；地上新铺地毯，均为极其珍贵的兽皮所制。乾隆回鸾时，果然又在平桥林家驻跸。用什么制作御膳呢？他认为皇帝龙肝凤髓、山珍海味是家常便饭，我办得再丰盛也比不过皇家。林秉直绞尽脑汁，最后决定搞一些“土产野味”进奉。他请胡姓厨师用鲫鱼脑子烹制豆腐，请乾隆爷品尝。皇上吃了以后十分满意，赞不绝口。当场作诗抒怀，其中有两句云：“夕泊平桥渡，夜宿商家林。”作诗以后，奖授林秉直一个州同知空头官职，并加道台衔，给予三品顶戴；又当场提起御笔，亲自书写“福”字和“懋乃嘉猷”匾额赐给林秉直。乾隆爷还说：“你的家资很大，非百万不可。”于是人们便以“林百万”称呼他。 林秉直花了大笔的银子，得了一个三品衔的空头官职，并得了一个“林百万”的雅号。应该说他的这次接驾是成功的，对于他今后的发展是有利的，但他的家道却从此日渐衰落下去。林秉直的大儿子名叫林大本，字立斋，官云南大理府知府，后升为盐运使。这本来是一美差，可以捞很多银子。谁知他官没有当好，后来因为解运铅铜失误，卖掉家中田地赔偿，便更加衰败了。然而，尽管林百万家破落了，而林百万接待乾隆皇帝的鱼脑豆腐却成了平桥的传统名菜。如今平桥豆腐名扬四海，吸引了不少旅游者和美食家的光顾和赞扬。 乾隆驻跸平桥的事，淮安的私人笔记和地方志中都有记载。关于庄稼长出“万寿无疆”四个大字的事，是出于阮式的《阮烈士遗稿》。然乾隆过淮都是在二三月间，庄稼均未成熟。最迟是第五次南巡回銮，时在四月初七，合阳历为五月十几，在小满之前，麦子还在田中，要有就在这次了。关于乾隆诗中有“夕泊平河渡，夜宴商家林”之句，赏林秉直道衔，赐“福”字及“懋乃嘉猷”匾额等事，则出于《续纂山阳县志》卷15“杂记”的记载。段朝端《跰鲜余话》卷六记载则更详细一些，说乾隆做诗的事是“乾隆二十七年南巡回銮过平桥，富民林秉直备行宫一所，供张华丽。纯庙驻跸，御宴于其中，赋诗有'夕泊平河渡，夜宴商家林’之句。”而且还说，这是从《林氏家谱》中看到的。我想这应该是可靠的。 今天无法找到《林氏家谱》，以便寻根就底。但我们从他的亲戚家找到一点蛛丝马迹。丁亮采（1730—1779）是林家的女婿，他的妻子是林秉义的女儿。林秉义曾官四川茂州吏目、垫江知县署忠州知州。生子林大本、林德九。林大本曾官四川成都府通判、湖南永州府通判、广东广州府同知、云南大理府知府、楚雄府琅井盐提举司提举。林德九为太学生。这个林秉义（又作秉毅）字致果，林秉直字紫垣，应是一家弟兄。林大本不是林秉直的儿子，而是林秉义之子。丁亮采是丁晏的伯祖，是林大本的姐夫，是雍正乾隆年间人，时间正好相合。林秉直、林秉义、林大本均非科举出身，他们的官时花钱买来的，或即乾隆赏赐的。  ©原创作品 授权发布 |
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