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做玉灵膏也快两年了， 从刚开始的试制，到现在的持续蒸制，我们体验了从难熬的50小时到自然的50小时。 有些朋友收到玉灵膏后会问：“这个怎么是固体的呢？不是想象中的膏样。” 可实际上，正宗玉灵膏必须是固体的。  这是为什么呢？ 一、从原材料来讲，玉灵膏的主材料是桂圆肉和西洋参，这个方子出自清代王孟英《随息居饮食谱》，书上记载： 玉灵膏一名代参膏。 自剥好龙眼肉，盛入竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。 碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。 凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。 上面文字的意思就是剥好桂圆肉放到瓷碗里，这个瓷碗是筒状的，一两桂圆加一钱白糖，然后加西洋参片，数量和白糖一样。 按这个方子做，是不需要加水，桂圆肉和西洋参也不用打成粉。这是为什么呢？ 因为主要的炮制功夫在蒸制时间上，经过漫长的50小时，柴火褪去了西洋参的寒凉，也中和了桂圆的燥热，食材变得柔和易吸收。而食疗是以食而疗，我们每天吃一点每天吃一点，一点一滴地帮助我们纠正身体的偏颇。 这样做成的玉灵膏，原材料是500克，做好也是500克，甚至有些损耗，产量更低。但是胜在疗效，膏体细腻干润，桂圆和西洋参还是原本的样子，但经过水与火的历练，已经变得温润滋补，就像温润尔雅的中年男子，褪去了少年的浮躁，剩下的只是滋养。 这样的玉灵膏吃上一两个月，脾胃慢慢变好，吃什么都能补。  二、从制作工艺上讲。 玉灵膏的制作工艺是蒸制，我们蒸馒头也好，蒸包子也好，都是将原材料放在笼屉上隔水蒸，靠水蒸气的热度慢慢的转化食物。 这样蒸出来的玉灵膏是不含水的，连水蒸气都很少量，因为碗口是要用棉布盖上，这个就是吸附水蒸气，以免玉灵膏含水量大。这样蒸制出来的玉灵膏只能是固体膏，无论如何也变不成流体膏呀。 那网上也有流体状像蜂蜜一样的玉灵膏，闻起来西洋参的味道很浓，这是怎么来的呢?这种是桂圆和西洋参打粉加水熬制的，一斤的原材料能熬十斤的膏，这样的玉灵膏敢吃吗? 三、从药效上讲。  玉灵膏属于药食同源的食品，主要是作用是大补气血，力胜参芪。 补气血的食材和药材很多，补血的有阿胶，补气的有人参、黄芪。为什么我们不用这些功效更强的来补呢？ 因为玉灵膏适合的是脾胃虚弱之人，脾胃是后天之本，脾胃不好，吃再好的补品也没用啊。如果一个脾胃虚弱的人吃阿胶一个月，不但不能补血，反倒会胃胀难受，这就是因为阿胶性黏腻，虚弱的脾胃消化不了。 而玉灵膏最大的特点是蒸制50个小时，水和火的热度在漫长的时间里，将桂圆和西洋参变得细腻温和易消化，只有这样做出来的玉灵膏才能最大限度的发挥药效，慢慢的给脾胃虚弱的人们补足气血。 如果不考虑食用效果，我们完全可以用加水熬制的方法，可是这样做成的像蜂蜜一样的膏，吃起来不但不能补气血，还会引起上火，伤害脾胃。 为了我们自己的身体健康，一定要认真的爱自己，在购买玉灵膏的时候加以甄别，固体膏状玉灵膏才是正宗。 |
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