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在农村有句老谚语：“三天不吃青，两眼冒金星”，而这里的“青”就是指青菜，这句老谚语的意思是在告诉我们，平时在饮食中要多搭配吃青菜，不能整天都是大鱼大肉，这样对身体反而不好。 而在夏季的时候，就正是各种绿叶蔬菜大量上市的季节，像苋菜、空心菜、菠菜等。
说起空心菜它确实是夏季一种很常见的时令蔬菜，但是却在网上有人说它是“抽筋菜”，还有人说这种蔬菜是“毒中之王”、“万毒之王”。 那空心菜还能吃吗？以后吃空心菜要注意什么呢？我们就一起来了解下，越早知道越受益。 空心菜的简介空心菜只是民间的一个俗称，这也是它的一个最大特点，因为这种蔬菜的茎秆内部是和竹子一样空心的。在有些地方也叫它藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜等。 空心菜的学名叫蕹菜，它是旋花科番薯属一年生蔓生草本植物。据说之所以取这个名字，是因为 “壅菜”意思是“以壅盛来”之菜；后来因“壅”和“蕹”同音，故得名“蕹菜”。
这是原产自我国的一种蔬菜，在我国栽种和食用的历史非常悠久，其中主要是在南方地区栽种，北方地区则较为少见，这既和空心菜的生长习性有关，也和南北方饮食习惯有很大的关系，小编在北方就看到很多人不爱吃空心菜。 值得一提的是空心菜水陆都能生长，对土壤条件要求不严格，适应性较强，但以土质以富含有机质的壤土最为适宜。而且它的生命力强，既能通过种子繁殖，也可以直接用茎秆扦插繁殖，并且很容易成活。 空心菜为什么被称之为“毒中之王”？之前我只是听说过有人把它称之为“抽筋菜”，说吃多了空心菜就会抽筋。但是在后来却听人说它又叫“毒中之王”，让原本爱吃空心菜的我不敢吃了。 但是爱较真的我还就要刨根问底，就想知道为什么在我国食用上千年的空心菜会被称之为“毒中之王”。而经过了解才知道，原来是 有人说空心菜爱生长在一些臭水沟里面，并且越是这样的环境长势越好。
同时还有人说这种蔬菜还是所有绿叶蔬菜里吸收农药和重金属最厉害的一种，它会大量吸附土壤里、水中的重金属和农药残留，所以就不能吃。实际上这些说法都是没有什么依据的。 空心菜的确爱生长在有水的环境，并且水越肥沃长势越好，这是因为空心菜有些品种是水陆两生的。它就喜欢在富含有机质的壤土中生长。而且权威机构也曾专门对市面上所销售的空心菜进行了检测，结果显示空心菜中的重金属含量都远远低于国家安全限量标准。 而且有一点大家也可以放心，那就是市面上销售的蔬菜，基本都是要经常被抽检的，合格的才会拿来售卖。因此也就不存在大家所说的，空心菜的重金属超标，农药残留超标等。实际上空心菜的抗病性很强，也很少喷洒农药的。 至于有些人说空心菜吃多了容易抽筋，这个也是看个人情况而定的。因为在网上有人说空心菜和菠菜一样，它们的草酸含量很高，而草酸在进入人体以后容易和钙结合形成草酸钙沉淀，进而可能影响钙吸收，从而会导致抽筋的情况。 需要注意的是，一般只对那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，而这也只是极少数人群，所以绝大多数人吃空心菜是不会抽筋的。 如果大家担心空心菜的草酸含量高，可以在烹调时先焯一下，这样草酸可以去除95%以上，之后再吃也就不会有什么影响了。 吃空心菜要注意什么？现在明白了吧，空心菜没有网上一些别有用心的人说的那么恐怖，它反而还有很高的营养和药用价值。李时珍在他的《本草纲目》记载了，蕹菜可入药，味甘，性平，无毒，并且还有解毒的作用。 而且现代研究也证实了，空心菜中含有丰富的营养，尤其是钙含量丰富，每100g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当，另外它的胡萝卜素、维生素C含量、膳食纤维等都很高，经常食用的话还可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。 不过大家也要注意，那就是吃空心菜的话，最好是先焯水去掉草酸，尤其是 对于那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。 另外就是不要采摘野生的空心菜来吃，就算是 种植的也要挑选没有受到污染地区种植的，因为是重金属污染的地方种植的，任何蔬菜都是不能吃的，不光是空心菜。 |
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