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德州扒鸡 配方1 八角100克，小茴香100克，花椒100克，砂仁30克，良姜50克，白芷50克，桂皮100克，陈皮100克，山楂50克，丁香40克，草果40克，草豆蔻50克，肉桂50克，肉豆蔻50克，红豆蔻30克 配方2 肉桂125克，白芷125克，八角100克，山楂75克，白豆蔻60克，草豆蔻50克，陈皮50克，肉豆蔻50克，草果50克，小茴香50克，花椒50克，丁香25克，砂仁10克 道口烧鸡 配方1 肉桂90克，良姜90克，白芷90克，草果30克，陈皮30克，花椒30克，当归30克，黄芪15克，肉豆蔻15克，砂仁15克，丁香三克 配方2 八角50克，小茴香50克，肉桂180克，高良姜180克，白芷180克，草果60克，陈皮60克，草豆蔻60克，砂仁20克，山柰20克，白豆蔻20克，肉豆蔻20克，碧波20克，丁香10克，香砂10克 沟帮子熏鸡 配方1 八角75克，山楂30克，花椒50克，陈皮150，克白芷50克，草豆蔻40克，丁香25克，砂仁10克，红豆蔻50克，肉桂25克，桂皮150克，千里香20克 鲜姜250克，大葱250克 配方2 白芷150克，陈皮150克，草果150克，栀子150克，干姜150克，丁香100克，肉桂100克，八角100克，花椒100克，辛夷100克，高良姜50克，砂仁50克，白豆蔻50克，山楂50克，白胡椒50克，干红辣椒50克，小茴香50克 符离集烧鸡 桂皮30克，香砂30克，陈皮30克，良姜30克，白芷30克，草果20克，小茴香20克，阳春砂20克，栀子20克，丁香5克，辛夷5克，香叶5克，八角5克，草扣20克，白扣10克，花椒25克 高汤40斤，盐700克，味精120克，鸡精120克，鸡油3.5斤熟油 炒糖色，冰糖三斤，清水二斤，色拉油100克 卤桶内倒入高汤40斤，放入调味料及糖色、香料包，大葱20克，姜片150克，煮30分钟后，放入炸过的鸡， 大火烧开后，转小火卤30分钟，关火泡8个小时左右 鸡提前处理，表皮涂抹蜂蜜水后，油锅炸制 |
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