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近年来，随着大家对于健康理念的追求，无糖食品成为各大商家大力宣传的“明星产品”，靠着“无糖=无负担=绝对健康”等旗号，该类产品甚至一度成为糖友们的心头好。 但随着针对无糖产品研究的开展，对于其是否真正的能够带来健康，存在不小的争议。  什么是无糖食品？ - MMC管家 - 首先，我们要了解的是，无糖食品真的完全不含糖吗？ 要知道，市面上的无糖可乐所带给人们的口感甜度可完全不亚于普通的可乐。  《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定：食品中的糖含量少于0.5g/100g (固体)或100mL (液体)，即可标注为无糖产品，因此： 无糖食品≠完全不含糖1 另外，很重要的是，市面上大多数的无糖食品是利用甜味剂来提供甜味的，其中就包括阿斯巴甜。
 无糖食品会致癌？ - MMC管家 - 2023年7月14日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）共同发布了阿斯巴甜对健康影响的评估报告1，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”之列。 这不禁引起大家扎心的恐慌：“初衷是想用无糖食品减肥，没想到可能会因此丢了命！”  那么这样，含有能够致癌的人工甜味剂代糖的无糖食品，我们还能放心吃吗？ 认真研读WHO这项报告后可以得知，一个人每天的摄入量在0-40毫克/公斤体重限度内的阿斯巴甜是安全的。 划重点，假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才可能出现致癌风险。 我们要知道，单纯撇开剂量谈危害都是耍流氓，以这个量来计算的话，绝大部分人摄入的无糖食品在安全范围以内。  另外，此次将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”之列（即2B类致癌物）。IARC主要依据人类流行病学调查和病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为1类，2A、2B类和3类。
有一说一，过度摄入红肉（猪肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳动物的肉）是被认为是2A类致癌物，而IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据尚不充分，需进一步研究考证。  无糖食品怎么选？ - MMC管家 - 其实食用适量的无糖食品代替那些已知高糖高盐高油的食物，可以帮助我们少摄入一些能量，对于减重和控糖确有一定的益处。 那么面对琳琅满目的无糖食品，我们该如何选择？ 1. 关注产品的配料表与营养成分表 不少无糖食品为了让口感变得更好，会额外添加一些油脂，最终导致其热量可能比普通食品更高。 并且蛋白质、碳水化合物及脂肪均可以转化成糖，同样具有升糖作用。 所以建议大家在挑无糖食品的时候关注每100克食物所含的热量，还有蛋白质、碳水化合物及脂肪的所占比例。 另外，建议大家要看看产品配料表，其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖、糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等可能导致血糖升高的成分。 2. 挑选合适的甜味剂 不同的甜味剂对于健康的影响不同，有研究发现食用糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜这四种甜味剂的患者糖耐量均受损，尤其是糖精和三氯蔗糖2。 我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等添加糖的替代品。
对于使用甜味剂为食糖替代物的无糖食品，大家可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等的产品。 3. 选择正规厂家的食品 建议大家尽量购买正规企业生产的制作规范、配料严谨、标识清楚、质量可靠的无糖食品。毕竟小作坊生产出来的食物，除了品质差，也许配料表组成成分也是假的。   总之，世界卫生组织这项宣告让大家再次对无糖食品有了辩证的认识。我们需要理性的看待无糖食品的利弊： 1 无糖or代糖安全性 适宜剂量的无糖或代糖的安全性已经得到国际食品安全机构的肯定。 2 注意适量 过度指望于无糖食品带来“完全无负担”的“无脑健康理念”，从而大快朵颐的过多食用，反而过犹不及的影响健康。 编辑&排版：MMC管家 参考文章： 1. GB 28050-2011,食品安全国家标准预包装食品营养标签通则[S]. 2. https://www./zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released 3. Suez J, Cohen Y, Valdes-Mas R, et al. Personalized microbiomedriven effects of non-nutritive sweeteners on human glucosetolerance [published online ahead of print, 2022 Aug 17]. Cell.2022:50092-8674(22100919-9. |
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来自： ha888cz > 《高血脂病及冠心病等心脑血管病》
