夏天热，给孩子做这道晚餐，增加食欲又健脑益智，多吃对身体好

香辣花甲

By幸福精灵a

配料：

蛤蜊750克、洋葱50克、小米椒1个、姜5克、香菜2根、蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克

烹饪步骤：

1.准备新鲜的花甲。

2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

3.准备配料。全部切丝准备。

4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）

5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。

6.炒出红油，出酱香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。

9.稍稍焖至花甲全部张口。

10.下洋葱丝。

11.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。

烹饪小贴士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。