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芝麻在植物分类系统位置 被子植物 angiosperm 真双子叶植物 eudicots 唇形目 Lamiales 唇形科 Lamiaceae 芝麻属 Sesamum 芝麻 Sesamum indicum （依据被子植物APG IV系统） 7月22日，因事前往江夏大花岭，在汤逊湖边见到有人种植的芝麻Sesamum indicum Linnaeus开花了。 我已很久没有见过芝麻花。 在家乡，芝麻是一种常见的农作物。我记得，小时候曾协助家人收芝麻。将割好的芝麻一把把扎好，就地塔成三角架。等芝麻晒得差不多，在旁边铺一张几平米的尼龙布。然后拿一根棍子将芝麻敲下来。在武汉的城市街头，比较容易见到一种名叫野芝麻的植物。野芝麻是我国原产的野草，当然也可以入药。而芝麻原产南亚，是一年生直立草本，汉代传入我国。不过，芝麻在古代被称作“胡麻”，至今有些地方还如此称呼。李时珍《本草纲目》中便使用“胡麻”词条，并解释说：“古者中国止有大麻，其实为蕡。汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻，以别中国大麻也。”
古人认为，芝麻是从西域传来，故称“胡麻”。《本草纲目》介绍，“胡麻”一词最早出现在东汉末年的《名医别录》，不过原书早佚。东汉末年的经学家、训诂学家撰写的《释名》是一部专门探求事物名源的作品，其中在介绍据说是月饼的前身——“胡饼”时提到了“胡麻”，载曰：“胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”漫冱指胡饼的形状比较大，制作胡饼时在上面撒一些胡麻。唐朝的时候，胡麻大概主要用来吃的。比如王维在《送孙秀才》诗中写道：“山中无鲁酒，松下饭胡麻。”王昌龄在《题朱炼师山房》中写道：“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。”王建在《隐者居》中写道：“何物中长食，胡麻慢火熬。”皮日休在《夏初访鲁望偶题小斋》中写道：“半里芳阴到陆家，藜床相劝饭胡麻。”魏晋南北朝之前，人们将可食用的动植物油叫作“脂”或“膏”，因此把可压榨食用的胡麻叫作“脂麻”。后来，“油”与“脂”“膏”通用，甚至代替，故而胡麻又叫做“油麻”，其压榨出的油叫“麻油”。北宋诗人苏轼在《和蒋夔寄茶》诗中就提到“脂麻”，曰：“厨中蒸粟堆饭瓮，大杓更取酸生涎。柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研。”南宋诗人白玉蟾的《常山道中》还提到了白色的芝麻花，诗云：“既雨山色晴转佳，望洋雪色脂麻花。”使用麻油制作菜肴，最早可能追溯到魏晋南北朝。我国著名农学家贾思勰在成书于北魏时期的《齐民要术》中介绍“炒鸡蛋”时说：“打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。”大概就是宋代的时候，“芝麻”一词开始出现，而“脂麻”的使用逐渐减少，到今天则完全替代。关于芝麻的原产地，实际上至今没有办法确认。古人多说“据传”来自西域胡地，但可能是从南亚传到西域再引入我国。如今，有人认为原产非洲，还有说原产我国云贵高原等等，莫衷一是。
李时珍《本草纲目》介绍芝麻说：“”胡麻即脂麻也，有迟早二种，黑白赤三色。其茎皆方，秋开白花，亦有带紫艳者。节节结角，长者寸许。有四棱六棱者，房小而子少；七棱八棱者，房大而子多，皆随土地肥瘠而然。” 在湖北地区，芝麻的花期大概在7-8月；虽然节气上立秋，但气象或气候上仍然是夏天。芝麻花虽然是白色，但常有紫红色或黄色的彩晕。花冠筒状，有4枚雄蕊连在内壁上，不伸出花冠。授粉后，花冠整个脱落，往往可见子房上细长的花柱，柱头2裂。 芝麻的种子有黑白两色，不知李时珍所说红色是何物。对于不同颜色芝麻，李时珍认为：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良，胡地者尤妙。取其黑色入通于肾，而能润燥也。赤者状如老茄子，壳厚油少，但可食尔。” 芝麻油，往往叫麻油，或香油，是中国传统的调味植物油。据现代科学研究表明，芝麻油含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、芝麻酚、维生素E、卵磷脂、叶酸等。 作为调料食用的还有芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。在武汉最知名的热干面中，芝麻酱决定了一碗热干面是否好吃。老北京“铜锅涮羊肉”的灵魂——二八酱，由芝麻酱和花生酱按2:8的比例调配而成。夏天常吃的凉面、北方地区的凉皮，往往也需要添加芝麻酱。 此外，芝麻叶可凉拌做菜。芝麻是典型的药食同源的植物，具有降血糖、降血压、抗氧化等作用。
由于栽培历史悠久，芝麻在我国有一定的文化意义。比如谚语中的“芝麻开花节节高”，成语有“陈芝麻烂谷子”，俗语有“捡了芝麻，丢了西瓜”等等。 1753年，近代植物分类学奠基人、瑞典博物学家Linnaeus（林奈）建立芝麻属，学名Sesamum来自希腊语，意思是“油、液体脂肪”。同时，林奈还对芝麻进行了科学描述，并命名为Sesamum indicum，从种加词可见当时人们认为芝麻原产印度一带。英语对芝麻的称呼从拉丁语而来，叫做sesame。日本沿用我国古代对芝麻的称呼，即胡麻（ゴマ），读作goma。 在1990年出版的《中国植物志》第69卷、1998年出版的Flora of China第18卷中，Sesamum的中文名均为胡麻属。不过，最新的《中国生物物种名录》（2023版）已将属名的中文改为芝麻属。实际上，胡麻在我国早期并非指芝麻S. indicum。据我国著名植物学家吴征镒（1916-2013）等人的研究，“胡麻”之名指的是原产西亚的亚麻Linum usitatissimum。后来，由于这两种植物的性味功能相似，加上古人不重视其形态地理差别，导致名称混淆。所以，古籍种提到的“胡麻”到底指亚麻还是芝麻，需要甄别商榷。据《中国维管植物科属词典》介绍，全球约有20-30种芝麻属植物，主要分布在非洲到南亚，我国仅有1种，即芝麻。《中国植物志》 一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏。子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子有黑白之分。花期夏末秋初。Flora of China Herbs annual, erect, to 1.2 m tall. Stems branched or unbranched, 4-angled, finely pubescent to glabrescent. Leaves opposite or alternate; petiole 3-11 cm on lower leaves; leaf blade lanceolate to ovate, variously 3-parted, 4-20 X 2-10 cm; upper stem leaves oblong to linear-lanceolate, 0.5-2.5 cm wide, base cuneate, margin entire. Flowers white, pink, or mauve-pink with darker markings. Calyx persistent. Corolla 1.5-3.3 cm. Capsule narrowly oblong, rounded at base, 1.5-3 cm X 6-7 mm; beak broad, short. Seeds horizontally arranged, double fringe conspicuous; testa white, brown, or black when ripe, smooth. 2n = 26*.（以下为已发布植物，点击可查看相应介绍） ★紫玉兰 Yulania liliiflora (Desrousseaux) D. L. Fu★含笑花 Michelia figo (Loureiro) Sprengel§荷花木兰 Magnolia grandiflora L.
樟 Camphora officinarum Nees★蜡梅 Chimonanthus praecox (L.) Link★夏蜡梅 Calycanthus chinensis W. C. Cheng & S. Y. Chang
三白草 Saururus chinensis (Loureiro) Baillon蕺菜 Houttuynia cordata Thunberg蜘蛛抱蛋 Aspidistra elatior Blume§吊兰 Chlorophytum comosum (Thunberg) Jacques★藠头 Allium chinense G. Don§垂笑君子兰 Clivia nobilis Lindley水仙 Narcissus tazetta subsp. chinensis (M. Roem.) Masamura & Yanagih.§韭莲 Zephyranthes carinata Herbert§紫娇花 Tulbaghia violacea Harvey§早花百子莲 Agapanthus praecox Willdenow
棕榈 Trachycarpus fortunei (Hooker)H. Wendland鸭跖草 Commelina communis L.§白花紫露草 Tradescantia fluminensis Velloso§梭鱼草 Pontederia cordata L.§水竹芋 Thalia dealbata Fraser石龙芮 Ranunculus sceleratus L.天葵 Semiaquilegia adoxoides (de Candolle) Makino§黑种草 Nigella damascena L.野棉花 Anemone vitifolia Buchanan-Hamilton ex de Candolle§罂粟 Papaver somniferum L.荷包牡丹 Lamprocapnos spectabilis (L.) Fukuhara夏天无 Corydalis decumbens (Thunberg) Persoon南天竹 Nandina domestica Thunberg
虎耳草 Saxifraga stolonifera Curtis★中华蚊母树 D. chinense (Franchet ex Hemsley) Diels檵木 Loropetalum chinense (R. Brown) Oliver红花檵木 Loropetalum chinense var. rubrum Yieh
★繁缕景天 Sedum stellariifolium Franchet★蘡薁 Vitis bryoniifolia Bunge乌蔹莓 Causonis japonica (Thunberg) Rafinesque※白车轴草 Trifolium repens L.★紫荆 Cercis chinensis Bunge
★紫藤 Wisteria sinensis（Sims）Sweet§刺槐 Robinia pseudoacacia L.鞍叶羊蹄甲 Bauhinia brachycarpa Wallich ex Bentham红豆属 Ormosia ★枇杷 Eriobotrya japonica (Thunberg) Lindley珍珠绣线菊 Spiraea thunbergii Siebold ex Blume粉花绣线菊 Spiraea japonica L. f.蛇莓 Potentilla indica (Andrews) Th.Wolf
火棘 Pyracantha fortuneana（Maximowicz）H. L. Li
插田藨 Rubus coreanus Miquel
★佘山羊奶子 Elaeagnus argyi H. Léveillé
白杜 Euonymus maackii Ruprecht早开堇菜 Viola prionantha Bunge★重阳木 Bischofia polycarpa (H. Léveillé) Airy Shaw★金丝桃 Hypericum monogynum L.§西番莲 Passiflora caerulea L.
酢浆草 Oxalis corniculata L.§关节酢浆草 Oxalis articulata Savigny§红花酢浆草 Oxalis corymbosa de Candolle
※野老鹳草 Geranium carolinianum L.§松红梅 Leptospermum scoparium J.R.Forster & G.Forster※山桃草 Oenothera lindheimeri (Engelmann & A.Gray) W.L.Wagner & Hoch※美丽月见草 Oenothera speciosa Nuttall盐麸木 Rhus chinensis Miller★紫菜薹 Brassica rapa var. purpurea (L.H.Bailey) Kitamura
诸葛菜 Orychophragmus violaceus (L.) O. E. Schulz蔊菜 Rorippa indica (L.) Hiern★锦葵 Malva cathayensis M. G. Gilbert, Y. Tang & Dorr§咖啡黄葵 Abelmoschus esculentus (L.) Moench★结香 Edgeworthia chrysantha Lindley
繁缕 Stellaria media (L.) Villars麦蓝菜 Gypsophila vaccaria Smith漆姑草 Sagina japonica (Swartz) Ohwi※喜旱莲子草 Alternanthera philoxeroides (Martius) Grisebach马齿苋 Portulaca oleracea L.
§绣球 Hydrangea macrophylla (Thunberg) Seringe
蓝果树科 Nyssaceae ★喜树属 Camptotheca ★喜树 Camptotheca acuminata Decaisne 油茶 Camellia oleifera Abel茶梅 Camellia sasanqua Thunberg★杜鹃叶山茶 Camellia azalea C. F. Wei★秤锤树 Sinojackia xylocarpa Hu泽珍珠菜 Lysimachia candida Lindley
附地菜 Trigonotis peduncularis (Treviranus) Bentham ex Baker & S. Moore★弯齿盾果草 Thyrocarpus glochidiatus Maximowicz
柔弱斑种草 Bothriospermum zeylanicum (J. Jacquin) Druce
§花叶蔓长春花 Vinca major var. variegata Loudon络石 Trachelospermum jasminoides (Lindley) Lemaire§总苞鼠尾草 Salvia involucrata Cavanilles§天蓝鼠尾草 Salvia uliginosa Bentham§迷迭香 Salvia rosmarinus Spenner野芝麻 Lamium barbatum Siebold & Zuccarini宝盖草 Lamium amplexicaule L.活血丹 Glechoma longituba (Nakai) Kuprianova
益母草 Leonurus japonicus Houttuyn半枝莲 Scutellaria barbata D. Don§龙吐珠 Clerodendrum thomsoniae Balfour※婆婆纳 Veronica polita Fries※阿拉伯婆婆纳 Veronica persica Poiret※直立婆婆纳 Veronica arvensis L.★野迎春 Jasminum mesnyi Hance★迎春花 Jasminum nudiflorum Lindley★连翘 Forsythia suspensa (Thunberg) Vahl★小蜡 Ligustrum sinense Loureiro
§金苞花 Pachystachys lutea Nees
§蓝花草 Ruellia simplex C.Wright密蒙花 Buddleja officinalis Maximowicz马鞭草 Verbena officinalis L.
§马铃薯 Solanum tuberosum L.§黄金菊 Euryops chrysanthemoides × speciosissimus艾 Artemisia argyi H. Léveillé & Vaniot鳢肠 Eclipta prostrata (L.) L.※野茼蒿 Crassocephalum crepidioides (Bentham) S. Moore荇菜 Nymphoides peltata (S. G. Gmelin) Kuntze桔梗 Platycodon grandiflorus (Jacquin) A. Candolle 半边莲 Lobelia chinensis Loureiro蓝花参属 Wahlenbergia 蓝花参 Wahlenbergia marginata (Thunberg) A. Candolle 党参 Codonopsis pilosula (Franchet) Nannfeldt
窃衣 Torilis scabra (Thunberg) Candolle§八角金盘 Fatsia polycarpa Hayata★郁香忍冬 Lonicera fragrantissima Lindley ex Paxton★绣球荚蒾 Viburnum keteleeri 'Sterile' ——————
说明 带§符号，为我国引种，非原产植物 带※符号，为我国入侵植物 带★符号，为我国特有植物，指原产地仅限中国
子丘 又字伯衎，寓居武漢，尋找並嘗試解讀、傳播中華古典詩歌之美。行於山水之中，尋訪人文勝地，賞識花草樹木，有感而賦詩。
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