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苏东坡是大家，也是一名资深吃货。 不论在什么境遇，对吃特别认真，也特讲究。 家里揭不开锅，他采来野菜和家里仅剩的一点点口粮煮在一起，煮成糊糊。 啊哈，变身一道美食。还写信跟朋友们夸，自己又发现了一种新吃法。 被贬黄州，发现黄州的猪肉特好，便宜得很，富人们不爱吃，穷人们不会做。 他开始了变着花样做猪肉， 还发了朋友圈（写了一首诗）。 《猪肉颂》 黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。 我想你一定知道东坡肉！ 苏东坡的吃货精神，很🐮。 认真吃饭，好好生活！ 一日三餐，当美食成了生活中的主角，这一天一定非常香甜和美味啦！ 今天的2人食菜谱，健康低脂餐。
4个菜，有虾，有肉，有青菜，有花甲。 花甲蒸蛋，炒虾，青椒鸡胸肉，蚝油生菜。 炒虾
做过很多次虾，每次都不是固定的做法，今天的虾，也很赞。 这样做，虾本来的甜味突出得淋漓尽致。 清洗虾的时候，将虾头和虾身分开。 虾背上，用剪刀把虾背上的壳剪开，这样吃的时候更好剥。 虾头清洗干净，对半切开，虾头用来熬虾油，特别香。
锅里大火放油，把虾头放到锅里，翻炒，炒香，炒制虾变成黄色，接着继续炒，直到虾边有点焦黄，加入清水，几滴白酒，煮开。煮开后继续熬，熬到汤汁变少。把虾头渣过滤出来，接着继续熬干净的汤汁，直到汤汁变浓稠，乘出。 这个虾油，炒菜或煮面条的时候，放一点，会特别香特别鲜。 配菜：我切了几根芹菜，姜蒜， 小葱段。 做法： 1. 锅里放油，把虾放进去，翻炒，虾大部分颜色都变成黄色后，乘出。 2. 利用锅里的油，把芹蒜，姜蒜倒进去，翻炒炒香，加一丢丢丢盐调味。 3. 把虾放进去一起翻炒，淋入料汁（2勺生抽，1勺蚝油，2勺清水），翻炒翻炒，加入葱段，翻炒翻炒，挖一勺熬制好的虾油。翻炒均匀出锅。
虾的味道很好，不咸不淡，但葱段吃起来有点咸。 吃虾就好啦！ 花甲蒸蛋 花甲蒸蛋，我第一次做。
虽然是第一次做，但卖相是很OK的。 口感也可以，花甲壳吃第一口的时候稍微有点点腥。 小朋友会很喜欢吧，因为很有趣吧。 但我觉得的，自己吃，最好是只取里边的花甲肉，壳就不用放里边了。 虽然卖相不如这样好看，但应该更好吃。 毕竟带着花甲壳，要吃到花甲壳的蛋，还是要想点办法的。
食材准备：花甲，鸡蛋，葱花，姜片。 提前清洗花甲，锅里加水，煮开，放入花甲，加料酒，姜片，少许盐，盖锅盖煮。煮到花甲开壳后，放入冷水中清洗，晾干备用。
这种大花甲，肉更厚。 调制鸡蛋液，打入2-3颗鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，加入1-1.5倍蛋液的水。我这次大概加了一倍的量，继续搅拌均匀。 将蛋液上的浮沫撇掉，这样蛋蒸出来更光滑。 找个深一点的盘子，把花甲摆盘里，把蛋液淋上去。
盖上保鲜膜，扎几个孔。 锅里放水，盖锅盖，煮至锅盖上有汽水，把花甲鸡蛋放进去，蒸8-10分钟。 最好关注着，大概到8分钟，如果晃动盘子，没有液体，就可以了。 不要蒸太久。
我这次大概蒸了10分钟。
蛋液很光滑，很嫩。 淋上蒸鱼豉油，或者锅里放一点点水煮开，加入生抽，调个生抽汁。 淋上去，撒上葱花。
青椒鸡胸肉
鸡胸肉，切成块，加盐，挤几滴柠檬，加点点油，搅拌均匀，腌渍20分钟。 先炒鸡胸肉，鸡胸肉炒熟后乘出，炒辣椒，辣椒里加盐，辣椒熟后，放入鸡胸肉翻炒均匀，加一点点生抽调味。出锅即成。 蚝油生菜
我炒的青菜，经常菜的咸淡差不多，但挨着汤汁的部分很咸。 最近都直接放蚝油。 青菜快要出锅前，加蚝油，翻炒均匀出锅。
好吃好吃。 朋友们来我家吃饭， 点菜的菜单，就是电饭锅美食记的公众号啦。 人只有一张嘴，吃好喝好，才对得起这独一无二。 |
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