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虎皮鸡蛋 食材:鸡蛋、生抽、老抽、芝麻、葱、盐、食用油 ①我们把鸡蛋放入锅中，加冷水没过。加点盐，防止鸡蛋壳破裂。开大火煮，水开后煮5分钟，焖3分钟。取出鸡蛋，剥掉蛋壳。把鸡蛋改刀，便于入味。 ②锅底加点油，放入鸡蛋煎。等表皮有点皱巴巴的时候放入生抽、老抽上色，再加开水没过，开大火煮。 ③水开后加盐调味，开小火焖煮。等到锅中汤汁快干的时候撒点芝麻和葱花就做好了。 鸡胸肉滑炒黄瓜 食材：黄瓜、鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、淀粉 1、鸡胸肉和黄瓜分别洗净切片，青红椒去蒂去籽，洗净切滚刀块。 2、鸡胸肉里打入一个鸡蛋清，放盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓匀腌10分钟。 3、炒锅倒油，油热下入姜丝、葱段和干辣椒炒香，倒入鸡胸肉片，加少许料酒，大火炒到变色。 4、锅中倒入黄瓜片和青红椒，翻炒均匀后，放生抽、蚝油、盐、白糖翻炒入味，青红椒断生后关火出锅。 花甲冬瓜汤 食材准备：花甲、冬瓜、姜片、葱段、葱花。 做法流程： 1.花甲提前加入食盐浸泡一个小时，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯至开口后，捞出清洗干净备用。 2.冬瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均匀，炒出香味。 3.接着倒入适量的清水，大火煮开，然后继续炖煮三分钟，再把焯好的花甲一起炖煮。 4.再炖两分钟左右后，加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 年糕排骨 材料：排骨500克、年糕200克、生姜3片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、啤酒60毫升、冰糖15克 做法： 1.排骨洗净放入锅中，放入三片生姜和二汤匙料酒，加没过排骨的清水大火煮开后再煮二到三分钟。将排骨捞出放温水中清洗干净并沥干水分。 2.热锅热油放入排骨,大火将排骨煎至双面微微焦黄。 3.锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽、六十毫升啤酒和十五克冰糖，锅中再加没过排骨的温水大火煮开。 4.转小火炖三十分钟，炖的过程中过十五分钟就可以翻炒一下，这样上色更均匀，放入年糕翻炒均匀。 5.再小火炖五分钟即可翻炒出锅。 冬瓜排骨汤 食材：排骨1斤，冬瓜1斤，生姜少量，香葱少量。 做法： ①、排骨洗净，放入锅里面，加入适量的清水，生姜大火煮开，捞出排骨控干水分备用。 ②、往砂锅里面加入焯好水的排骨，适量的热水，生姜盖上盖子，大火煮开，转小火炖煮30分钟。 ③、冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，瓜子洗净，切成小块，放入排骨汤里面炖开转，小火炖煮15分钟，然后加入食盐调味，炖煮五分钟，撒上葱花，关火即可。 苦瓜蒸肉 准备食材：猪肉糜200克，苦瓜1个，大蒜2瓣，生抽、老抽、盐、料酒、淀粉适量。 做法步骤： 1、猪肉糜加入盐、生抽、料酒、蒜末、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 2、苦瓜切成3-4厘米的段，用小勺去除苦瓜中的籽。 3、在每一段苦瓜中填充腌制好的肉馅，填充满。 4、把填充好的苦瓜放入蒸锅中。 5、水烧开后，放入蒸锅，用大火蒸20分钟。 6、蒸好后，撒上葱花，即可上桌。 手撕包菜 食材:包菜半个,蒜,干辣椒,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,鸡精 做法:1.包菜撕成大块,,放入水中洗净沥干水分备用. 2.蒜切片,干辣椒切段. 3.碗中加入1勺生抽,2勺蒸鱼豉油,1勺蚝油,适量鸡精搅拌均匀. 4.起锅烧油,放入蒜片,干辣椒炒香,下入包菜翻炒一会儿. 5.倒入调味汁,大火翻炒30秒钟就可以出锅了,久了不好吃. 青椒炒藕片 食材：莲藕、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖 做法：1、莲藕洗净切片，青椒去籽切细丝，大蒜切末。 2、锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把藕片倒入锅中煮5分钟，捞出过凉备用。 3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把藕片倒入锅中翻炒2分钟。 4、藕片炒香，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再把青椒丝倒入锅中。 5、两种食材一起翻炒2分钟，食材全部炒熟即可关火出锅。 醋溜土豆丝 食材：土豆1个、胡萝卜半根、小米辣3个、葱1棵、醋一小勺、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许 做法：1、土豆削皮切成细丝，胡萝卜也切成细丝，小米辣切成条状。 2、土豆丝用清水淘洗两遍，去掉淀粉即可。 3、撒入一小勺香醋，再放入盐、胡椒粉调拌均匀。 4、热锅热油烧至六成热，倒入蒜片、土豆丝、小米辣大火爆炒2分钟左右，土豆丝断生后即可撒入葱花关火。 蒜香大虾 食材:大虾500克、葱、料酒、姜、洋葱、盐、食用油、小酥肉粉、鸡蛋 ①我们用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再沿着虾头45度角，去掉内脏等。把虾泡入水中，淘洗几次。沥干水分，在虾背后改刀，便于入味。 ②向虾中倒入1勺小酥肉粉，再打入1个鸡蛋拌拌。放入葱姜盐去腥，腌制一会儿。 ③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入虾炸。虾的表面金黄，捞出来，沥干油。 ④锅中加少许的油，放入洋葱、葱末炒一下。倒入大虾，再加少许的盐，爆炒几下就可以出锅了。
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