美食推荐：铁板稻香鸡、新热卤四合一、开胃陈醋茄制作方法

铁板稻香鸡

特点：

色泽棕黄，质地软嫩，咸鲜略辣。

原料：

三黄鸡腿肉300克、小青尖椒粒50克、小红尖椒粒50克、洋葱丝80克、姜片10 克、蒜瓣25克、香葱段5克、鱼香菜5克、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油、香油、食用油各适量。

制作：

1、把三黄鸡腿肉治净，切成小块，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制2小时，下入烧至六成热的油锅炸至表面金黄且熟时，捞出来控油。

2、锅留底油，下入姜片、蒜瓣、小青尖椒粒、小红尖椒粒煸香，放入炸好的鸡块，调入蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉炒匀入味，淋香油，出锅装入垫有洋葱丝的滚烫铁板上，撒些鱼香菜，即成。

新热卤四合一

大肠、牛肉、鸡爪、韭菜、素捆鸡五种看似不相干的原料经过热卤水的加热后搭配成菜，口味香辣，很有“江湖”的味道。

原料：

猪大肠、牛肉各50克，鸡爪6个，素捆鸡70克，韭菜段100克。

调料：

湘式卤水500克，A料（葱末、姜末、蒜末各10克，油炸辣椒15克，鸡粉5克，蚝油8克），面粉、白醋各10克。

制作方法：

1、大肠洗净，加入面粉、白醋反复搓操，洗净后焯水；鸡爪焯水；素捆鸡切成长8厘米的条。

2、锅内放入湘式卤水，下入牛肉、鸡爪、大肠卤至成熟，捞出后大肠切成长4厘米的段，牛肉切成薄片。

3、客人点菜时，将剩余的卤水烧开，下入素捆鸡浸泡1分钟，捞出；下入韭菜段，浸泡10秒，捞出。

4、下入处理好的荤料烧开，捞出控汤，趁热与刚刚处理过的韭菜、素捆鸡、A料拌匀，装入容器内。

开胃陈醋茄

原料：

杭茄、去皮蒜、美人椒、香菜、一品鲜、美极鲜、香醋、米醋、白糖、辣椒油。

制作：

1、把杭茄过油炸糯后放入冰水中过凉备用。

2、把所有的调料加入辅料调制成汁水备用。

3、茄子加入汁水浸泡10分钟，取出后摆盘，加入适量的点缀即可。