【原】一道菜，忆起儿时的味道……

今天中午老妈做的芥菜丝炒黄豆。对于这道纯正的东北菜，应该大多数没有吃过，包括年纪小的东北人。其实也差不多被我遗忘了。

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今天吃饭时，还跟我妈说，我小的时候最讨厌这个菜，我记得我放学回家看到这个菜我基本就不吃饭了。

我妈说那时候真穷，有的人家连个咸菜也吃不起。能吃上这个菜都算会过日子人家了。

确实如此，物资的匮乏能吃饱就不错了，哪有理由挑三拣四。

现在说起东北菜，可能大多数人会背菜谱般脱口而出：锅包肉、溜肉段、地三鲜等等，而这些菜，我小时候都没！吃！过！

只有进入腊月杀猪才吃到的杀猪菜，冬天上冻后家里来客人才能吃到的小鸡炖蘑菇以及过年才能吃到的酸菜炖排骨。

在我印象中的儿时，冬天经常吃的是白菜，土豆，冻豆腐，芥菜缨炖豆腐，芥菜丝炒黄豆，各种咸菜以及粘豆包。夏天经常吃的酱茄子，猪油炖豆角（这个炖我多想用nao代替，但是没有这个字，用“炖”字不足以表达这道菜的好吃程度，东北人都懂），以及各种时令的蘸酱菜。

有人永远不理解东北人百吃不厌的蘸酱菜，以及菜包，我身边的少部分朋友也接受不了我对菜包的狂热程度，但也有被我带入坑且对此百吃不厌的朋友。

想想小时候我们吃的那些食材真的是纯天然食品，杀猪熬的油洁白如玉能储存一整年，自己家榨的笨豆油，香味十足。

冬天我妈会拿自己种的白菜腌能吃一个冬天酸菜，还有各式各样的咸菜。还有那腌到流油的咸鸭蛋，每每想起来都忍不住流口水。

那时的大米饭做出来都是绿色的，即使配上酱缸里的咸菜，也能吃上两碗。还有用猪油炖出来的豆角是起泡的。清汤的白菜粉条，配上几颗烧糊的辣椒，菜汤拌饭都特别的香，吃到头顶冒汗。记忆中这些才是真正的东北味道。

我不知道怎么去形容这些菜的美味，就是最纯朴的食材，简单的制作手法，却始终是我永远忘不了的家乡味道。

现在如果问我东北菜啥最好吃，我会告诉你，或许是我妈烙的韭菜盒子、包的酸菜饺子、蒸的粘豆包，或许是一碗辣椒焖子、抑或是一碗玉米碴粥、一颗流油的咸鸭蛋，还有那餐桌上少不了的葱叶蘸大酱。

还记得初中的一篇课文《端午的鸭蛋》中，汪曾祺写道：“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上！”

直白的语言，却透着对家乡的自豪感。

的确，一方水土养育一方人，一方菜肴滋养一方人的味蕾，不管现在居住何方，记忆中的味道都会像老熟人一样，常常唤起心底最深处的乡愁。