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8月8日立秋，无论贫富，记得“立秋吃5宝”，顺应时节，平稳入秋！ 立秋是中国传统二十四节气中的第13个节气，今年8月8日立秋，立秋标志着夏季的结束和秋季的开始，也意味着天气逐渐变凉，农作物开始成熟。在立秋这一天，人们会按照传统习俗来进行一些特定的食物搭配，这些搭配被称为“立秋吃5宝”。 一、南瓜 南瓜是立秋时节的主要蔬菜之一，富含膳食纤维、维生素和矿物质。南瓜具有健胃消食、排毒养颜、滋阴润肺等作用，对于改善皮肤状态、预防便秘等具有很好的效果。可以煮熟后直接食用，或用来做各种美味的料理。 推荐菜谱：【南瓜山药小馒头】 主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。
【具体做法】 1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。 2、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。 3、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。 4、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。 二、鸭肉 立秋吃鸭肉可以增加人体对外界寒冷气候的适应能力。鸭肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在夏季过后，适量食用鸭肉可以帮助人体调节体温，增强免疫力。 推荐菜谱：【青豆啤酒鸭】 【用料】鸭子半只，青豆150克，啤酒1罐，生抽3勺，老抽1勺、蚝油1勺、冰糖1勺，葱姜、香叶、小茴、花椒、桂皮、八角适量，盐适量，食用油适量。
【具体做法】 1、鸭子清洗干净剁成块，热锅冷油，倒入鸭肉煸炒。鸭皮脂肪非常多，直接炖太油腻了，所以我们就将鸭油煸炒出来，而且也能去除一部分腥味。 2、倒入葱姜大料继续煸炒，将葱姜大料煸炒出香味。 3、倒出一部分煸炒出来的鸭油，我倒了接近小半碗，鸭油倒出来，炖好的鸭肉就不飘着一层厚厚的油脂了。 4、锅中倒入清水和啤酒，水量没过鸭子肉为宜。一次性将水加足，中途就不需要再加水了。 5、水开、倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火煮开，转小火慢炖1个小时。 6、加入青豆，添加适量盐，中火继续炖10分钟左右，大火收汁就可以了。 三、冬瓜 立秋时节多吃冬瓜补水润燥，冬瓜含有丰富的水分和维生素，能够清热解暑，滋润肌肤，增加身体的液体摄入量，帮助身体排毒，增强免疫力。 推荐菜谱：【海米炖冬瓜】 食材：冬瓜一块，海米一小把，香葱一根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具体做法】 1、冬瓜去皮去籽切成小块，海米盐味大，提前用清水泡一泡，香葱切段。 2、锅中倒油，油热，放入香葱炒出香味，接着倒入沥干水分的海米炒出香味。 3、倒入冬瓜翻炒，一直煸炒至冬瓜边缘微焦，微软的状态。 4、加入一勺生抽、一勺蚝油煸炒均匀，加入小半碗清水，生抽和蚝油都有咸味，所以无需再放盐了。 5、盖上锅盖，小火焖几分钟，焖至冬瓜熟透即可。出锅撒上葱花。 四、花生 立秋吃花生可以补充人体的营养，增强体力。花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸和维生素E。适量食用花生可以补充能量，增强脑力，提高免疫力。 推荐菜谱：【凉拌花生米】 食材：新鲜花生米、生抽、米醋、青椒、香油、剁椒。
【具体做法】 1、准备一碗剥壳的新鲜花生米，没有的话用干花生也行，唯一的区别是不如新鲜花生脆。 2、花生米放入清水中浸泡一会儿，将外面的红衣去掉。干花生泡的时间要长一些。 3、锅中烧水，水开倒入花生米，焯水2分钟捞出，不要煮太久，煮面了就不好吃了。 4、煮好的花生米过几遍凉开水，这样口感更脆。 5、青椒切碎，加入2勺生抽、2勺米醋、1勺香油拌匀。 6、将调料汁倒入花生米碗中，再放入一勺剁椒酱，花生米在汤汁中浸泡两个小时以上再吃，入味又好吃！ 五、梨子 立秋吃梨子有清热润肺的作用。梨子是一种水果，含有丰富的维生素C、纤维素和有机酸。梨子具有润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋季食用。梨子还有去毒消肿、通便润肠的作用，对于秋季容易便秘的人来说尤为适宜。 推荐菜谱：【银耳百合雪梨汤】 主要食材：银耳1朵，梨两个，百合1/4个，红枣2个，冰糖适量
【具体做法】 1、银耳泡发，泡银耳的时候根部朝上，多放水，这样银耳泡得又快又好，准备鲜百合、梨、红枣和冰糖。 2、泡发的银耳剪碎，跟清水一起入锅煮。煲银耳梨汤的时候千万不要将所有食材一起倒进锅里，这样银耳出胶慢。 3、大火煮开，用勺子顺时针搅动30秒，继续大火煮10分钟，这样银耳很快可以出胶，再倒入切好的梨块、百合和红枣丁一起煮。 4、大火煮开转小火煮20分钟。 5、最后加入冰糖煮至融化，家里有桂花的，还可以撒上一些干桂花，味道就更香了。 以上就是“立秋吃5宝”的传统食物搭配，每种食物都有其特定的寓意和营养价值。在立秋这一天，我们可以选择其中一种或多种食物进行食用，既能满足口腹之欲，又能养生健康。 |
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