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银耳雪梨汤 食材：银耳、温水、雪梨、红枣、枸杞、红枣、枸杞、老冰糖 1、准备银耳 提前用温水浸泡四个小时的银耳，剪掉根部。洗干净后将银耳剪碎。然后放入锅中，用中火煮30分钟。 2、准备雪梨 去掉雪梨的皮，再切成小方块，准备红枣和枸杞，清洗干净。30分钟后，银耳已经煮出胶质，加入雪梨、红枣和老冰糖，搅拌几下，盖上盖子继续煮20分钟后，加入枸杞，银耳雪梨汤就熬好了。 上汤苋菜 准备食材：苋菜、皮蛋、方腿香肠，大蒜、葱、姜、盐和鸡精。 1、苋菜用清水冲洗干净，皮蛋去壳切成块，香肠切成小丁。 2、开水锅中加入一勺盐和油，放入苋菜焯水煮20秒捞出。 3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆出香味，倒入皮蛋和香肠丁炒出香味。 4、倒入开水大火煮出奶白汤色，下入苋菜，加入盐和鸡精即可。 冬瓜豆腐丸子 食材：冬瓜半个、豆腐1块、鸡蛋1个、西红柿1个、虾皮少量、面粉2小勺、淀粉2小勺、盐适1勺、胡椒粉1勺、蚝油少许、生抽少许。 做法：1、食材备好，冬瓜去皮，擦成细丝，加1勺盐拌匀，腌制5分钟，豆腐用勺子压碎，把冬瓜放入纱布中挤干水分，放入豆腐中，加入鸡蛋，虾皮，挤剩的冬瓜水留下，冬瓜汁中加入淀粉。 2、搅拌均匀，再加2勺面粉，2勺淀粉，加1勺胡椒粉拌匀匀，再把它们全部都搓成丸子，蒸锅内放入适量的水，放入丸子，大火蒸10分钟左右，熟透即可食用。 3、把准备好的西红柿去皮切碎，起油锅，把切好的西红柿放入锅中用小火翻炒，在翻炒西红柿的时候全部都给压碎，之后再加入蚝油生抽翻炒几遍，然后再把我们刚刚用冬瓜汁调好的淀粉水倒入锅中，翻炒到粘稠状的时候就可以关火了。 4、最后在蒸好的丸子表面上浇上我们刚刚已经做好的酱汁，表面上撒入一些葱花，这样美味的冬瓜丸子就已经制作完成了，特别的有营养，比肉丸子好吃多了。 玉米排骨汤 食材：玉米，排骨，胡萝卜，葱花。 做法步骤： 1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。玉米洗净后剁成小块，香葱切成葱花。 2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。 3、把排骨、玉米、胡萝卜和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水开大火煮开，再转成小火炖煮一个小时。 4、时间到，炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。 冬瓜排骨汤 食材：排骨1斤，冬瓜1斤，生姜少量，香葱少量。 做法： ①、排骨洗净，放入锅里面，加入适量的清水，生姜大火煮开，捞出排骨控干水分备用。 ②、往砂锅里面加入焯好水的排骨，适量的热水，生姜盖上盖子，大火煮开，转小火炖煮30分钟。 ③、冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，瓜子洗净，切成小块，放入排骨汤里面炖开转，小火炖煮15分钟，然后加入食盐调味，炖煮五分钟，撒上葱花，关火即可。 爆炒花甲 食材：花蛤、小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白砂糖 做法： （1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。 （2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。 （3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。 （4）配料：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。 （5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，老少皆宜！ 酸菜炒肉丝 食材准备：瘦肉、酸菜、蒜苗、蒜末、小米辣、泡椒。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.酸菜清洗干净，然后切成小块，再热锅不放油，倒入酸菜一起煸炒两分钟，炒干水分，然后盛出备用。 3.切好软苗、蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。 4.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香，然后倒入酸菜一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入瘦肉和蒜苗，继续翻炒。 5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。 南瓜糕 准备食材：南瓜、大蒜、生抽、淀粉 制作步骤： 1.将一块约500克的南瓜去皮并刮去中间的南瓜子。用料理机将南瓜切片打成细腻的南瓜汁，通过滤网过滤掉多余的残渣。 2.在炒菜锅中加入五碗南瓜汁，加入豌豆淀粉并搅拌均匀，使南瓜汁和淀粉融合。小火加热熬煮约五分钟，直到南瓜汁透明的金黄色，丝滑不断流，继续熬煮使其更加丝滑。 3.将熬好的南瓜糊倒入干净的平底盘，自然冷却定型。准备秘制料汁，将大蒜、小葱、小米椒、白芝麻、生抽、山西香醋、味精、白糖、食盐、肉精、辣椒油等调料搅拌均匀。 4.将定型的南瓜凉粉切成条状或小方块，根据个人喜好撒上白糖或倒上调好的料汁。南瓜凉粉晶莹剔透，口感丝滑有弹性，香甜可口，享受美味的南瓜凉粉。
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