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1. 准备食材：选购新鲜的辣椒、花椒、姜蒜等食材，并准备好各种调味料。 2. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒梗，然后切成细丝或者剁碎，根据个人口味选择辣度。 3. 花椒处理：将花椒洗净，烤干后磨成粉末，或者整颗使用。 4. 姜蒜处理：将姜蒜剁碎或者切末备用。 5. 炒制底料：将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香，再加入辣椒丝炒出红油，最后加入花椒粉炒香。 
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀。 7. 煮熟底料：将炒好的底料倒入开水中，煮沸一段时间，让底料的香味充分溶入水中。 8. 捞出底料：将煮熟的底料用漏网或者勺子捞出，放入碗中备用。 9. 麻辣烫：将底料碗放入麻辣烫锅中，加入适量的清汤或者高汤，再加入各种蔬菜、肉类等食材，煮熟后即可食用。 10. 蘸料调制：根据个人口味，调制出喜欢的蘸料，如酱油、醋、花生酱等。 11. 品尝：将煮熟的食材蘸上自制的蘸料，尝试不同的口味组合，享受麻辣烫的美味。 |
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