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牛骨最常见是煮成牛骨汤
1、牛腿骨--可熬汤、炖煮、烧烤
能满足营养需求，特别适合在秋冬食补，含丰富蛋白质、脂肪、维生素及钙质。
2、牛脖骨--可红烧、熬汤
因牛脖经常转动，脂肪低蛋白质含量高，食用后消化率高达90%以上。
3、牛脊骨--可辣炒、红烧、熬汤
是牛背部的脊椎，对保持肌肉骨骼生长大益处，含丰富蛋白质、脂肪、维生素以及钙质。 
4、牛胸骨--可红烧、炖煮、铁板煎
是指牛胸骨的部位，肉质坚硬，香甜而不柴，可以满足对脆骨的欲望，含有丰富的胶原蛋白。
5、牛肋排--可红烧、炖煮、炭烤
是牛胸腔左右两侧含肋骨部分，在选购过程中通常有带骨头和不带骨头的两种。
6、牛肩胛骨--可红烧、辣炒、炭烤
形似扇子是牛身上最硬的一块骨头，一头牛只有两扇，在蒙古通常是用来招待贵客的大菜。
7、牛窝骨--可红烧、炖煮
牛后腿的膝盖部位，软筋比较多吃起来软脆有嚼劲，含有丰富胶原蛋白钙和蛋白质。
8、牛肋眼骨--可红烧、炖煮、炭烤
靠近胸部的肋肌骨，因极少活动肉质较嫩，中间有一块大油花像眼睛一样，故名牛肋眼。
9、牛尾骨--可红烧、炖煮、辣炒
牛的尾部肉和骨头的比例相同含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高
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