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红烧狮子头  图片来源于网络 食材 猪肉末适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，花椒水适量，姜末适量，麻油适量，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，荸荠碎适量，土司末适量，香葱适量，生粉一点点，生姜适量，八角1快，桂皮适量，老抽适量，生抽适量，白糖少许，开水适量。 做法 做法一、给猪肉末里加入适量的黄酒，盐，白糖，花椒水，姜末，麻油。白胡椒粉， 鸡蛋2个，荸荠碎，土司末，香葱，生粉一点点，然后将肉末朝一个方向搅拌均匀即可。 做法二、将搅拌好的肉馅捏成圆球，取锅倒油将油烧7分热时，将狮子头放入锅中微炸，待狮子头上色之后捞出备用即可。 做法三、锅内少许放些油，油热后，加入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸即可。 做法四、煮沸后将大火转入小火再煮35分钟即可盛入盘中即可食用。 红烧肉蒸茄子  图片来源于网络 食材 茄子300克，五花肉200克，植物油30克，酱油，红油各10克，辣椒粉，葱花，盐各5克。 做法 做法一、将五花肉洗净，切成片，用盐、酱油腌渍，茄子去皮，洗净，切段。 做法二、将切好的茄子按原来的形状摆在盘中，上盐酱油备用。 做法三、锅置火上，倒入适量油烧热，放辣椒粉爆炒，入五花肉，炒至出油，放入红油翻炒。 做法四、出锅，摆在茄子上面，将盘子入锅，隔水蒸至肉熟，出锅后，撒上葱花即可食用。 麒麟鳜鱼  图片来源于网络 食材 活鱼650克，火腿5克，新鲜香菇10克，葱花，姜末各5克，味精，黄酒，胡椒粉各少许，淀粉15克。 做法 做法一、鳜鱼洗净打花刀，摆盘备用。 做法二、火腿、香菇均洗净切片，放在鱼身上。 做法三、将葱花、姜末、黄酒均匀地洒在鱼身上面即可。 做法四、上蒸锅，蒸大约10分钟。然后将蒸好的原汁加入味精、胡椒粉成薄芡浇上去即可食用。 八宝龟羊汤  图片来源于网络 食材 乌龟肉去壳，净羊肉各250克，猪骨清汤1500毫升，植物油70克，料酒50克，猪油，淮山药各25克，桂圆去壳，荔去壳，党参，慧米，姜片，桂皮各15克，盐、香附片10克，枸杞，红枣各10枚，白胡椒粉2克。 做法 做法一、羊肉用冷水洗净，切块装盘备用。 做法二、锅置火上，倒入1000毫升水，放入羊肉块，大火煮沸，捞出，沥干水分，放在盆内。 做法三、锅内加水，烧至八成热，放入龟肉，烫一下，捞出，撕去腿上的粗皮，洗净，沥干水分，去掉头爪，切约块取碗，放入党参、香附片，倒入200毫升水，入笼蒸约30分钟。 做法四、将荔枝、桂圆、枸杞、淮山药、薏米、红枣洗净放入盆内，倒入250毫升清水，放入笼蒸约1小时6炒锅放在火上，倒入适量植物油，烧至八成热，放入龟肉、羊肉、姜片、盐，爆炒3分钟入味，盛入钵内。 做法五、加入料酒、桂皮和猪骨清汤，置大火上煮沸，转用小火，煮至羊肉熟烂。 做法六、蒸好的党参、香附片、枸杞、淮山药、薏米等连汤倒入钵内，加入猪油烧沸。 做法七、放入荔枝、红枣、桂圆，撒上白胡椒粉，装盘即可食用。
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