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石锅土豆鸡块▼ 【材料】鸡腿3个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、干辣椒10g、桂皮5g、八角2个、生姜10g、大蒜15g 【具体做法】 1.鸡腿洗净切大块；土豆去皮切厚片；青椒洗净切段；洋葱切块；生姜、大蒜去皮切片 2.锅中放入适量油加热，放入土豆片炸至表面焦黄 3.锅中放入适量油加热，放入切好的鸡块煎炸至表面焦黄 4.锅中放入两汤匙油，倒入干辣椒段、桂皮、八角、郫县豆瓣、油辣椒放入小火炒香，放入洋葱翻炒至透明，放入炸好的鸡块和青辣椒翻炒入味 5.放入炸好的土豆片，淋蚝油增香即可 土豆炖鸭翅▼ 【材料】鸭翅500g，土豆300g，八角1个，干辣椒1个，香叶3片，花椒8个、姜5片，料酒1勺，盐适量，糖1勺，酱油1勺 【具体做法】 1.鸭翅剁成寸节，土豆切成块 2.锅放油烧热倒入作料炒出香味，放鸭翅煸炒变色加料酒，酱油继续炒上色 3.加水，漫过鸭翅，小火炖烂 4.加盐，糖，土豆继续炖土豆熟即可 土豆红烧排骨▼ 【材料】猪排300g、土豆200g、姜20g、葱20g、细香葱10g、料酒30g、鸡精3g、蚝油20g、食盐4g、老抽20g、八角1g、食油40g、白糖5g、水淀粉30g、酱油30g 【具体做法】 1.土豆洗净切块，猪排洗净剁块，姜切片，葱切段 2.锅内加油，热至六成熟，放入土豆炸制，炸制金黄色且成熟，捞出沥干油待用 3.另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香，放入排骨煸炒、放入酱油、料酒继续翻炒，加水和其他调料调味小火烧制八成熟 4.放入土豆烧至入味，收汁勾芡，出锅装盘，撒上香葱即可 土豆烧牛肉▼ 【材料】牛肉500g、土豆400g、山楂2粒、生抽一勺、胡椒粉5g、味精5g、料酒一大勺、干辣椒5粒、鸡精5g、食盐5g、桂皮适量、老抽半勺、八角适量、姜适量、葱适量、白糖5g、豆瓣酱25g 【具体做法】 1.将牛肉改刀成块，把牛肉进行焯水，开锅后把血末清干净，把牛肉捞出备用，土豆也改刀成块 2.锅上火，放入底油，油烧热，放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱煸炒，放入牛肉，再放干辣椒、料酒、生抽、老抽炒匀 3.加水，大火烧开再放入山楂两粒，大火烧开后转小火烧45分钟 4.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味，盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g，再盖上盖继续烧15分钟即可出锅 土豆炒咸蛋▼ 【材料】大土豆1只，咸鸭蛋黄3只，葱2根，干辣椒5g，干淀粉适量，色拉油适量 【具体做法】 1.用挖球器把土豆挖成20个小球，凉水打湿土豆球沥干多余水再用干淀粉敷匀 2.油锅倒入色拉油，等到8成热放入土豆球，炸呈金黄色既可，捞起一边沥干 3.炒锅放入少许油，放入葱花、干辣椒，闻到葱香味捞出葱，下咸蛋黄炒散 4.倒进炸好的土豆球，盐，味精，等土豆球表面均匀裹上金黄色装盘即可 锅巴土豆▼ 【材料】土豆250g、小辣椒两根、盐3g、葱花5g、辣椒粉5g、孜然粉3g、花椒粉2g 【具体做法】 1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒 2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆 3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用 4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣即可 香煎什锦土豆饼▼ 【材料】土豆300g、培根30g、生菜10g、甜玉米40g、青椒10g、红椒10g、面粉20g、面包糠60g、鸡蛋1个、色拉油40g、食盐5g、胡椒粉4g 【具体做法】 1.去皮蒸熟后的土豆放进一个大碗中，用勺背压碎，培根、时蔬切碎加入土豆泥中，加入盐、胡椒粉、色拉油调味，混合均匀，分成六等份 2.粘少许面粉按压成1.5cm厚的圆饼状，裹满蛋液，粘取面包屑，抖掉多余的面包屑，静置5分钟 3.平底锅小火加热，倒入色拉油约五成热，放入饼坯，煎至双面金黄色即可 培根焗土豆▼ 【材料】土豆2个、培根3片、马苏里拉芝士80g、黑胡椒适量、食盐适量 【具体做法】 1.去皮的土豆放入锅中，加入适量的盐，煮至七、八分熟 2.将煮好的土豆切成薄片，土豆片垫入烤盘底部，撒上黑胡椒碎，再铺上一层培根片 3.再铺上土豆片，撒上黑椒碎；重复铺上培根片，再铺层土豆片 4.最后的土豆片上铺满一层马苏里拉芝士 5.放入预热好180度烤箱中，中下层，20分钟左，将芝士表面烤至金黄即可 |
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