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回锅肉  图片来源于网络 食材 连皮猪后腿肉300克，蒜苗100克，植物油30克，老姜，县豆瓣，永川豆豉各10克，酱油、白糖各5克，盐味精各3克，甜酱15克。 做法 做法一、猪肉处理干净，放入冷水锅中，加入洗净拍松的老姜，置火上煮开，待肉熟至八九分熟时捞出，肉汤备用。 做法二、煮好的猪肉切成片。郫县豆瓣剁细，蒜苗洗净切成段备用。 做法三、锅置火上，入油烧热，下肉片炒至吐油呈“灯盏窝”。 做法四、锅内加盐、甜酱、豆瓣翻炒至上色，再加豆豉、酱油、白糖继续翻炒。 做法五、最后放入蒜苗炒至断生，调入味精炒匀，起锅装盘食用。 魔芋烧鸭  图片来源于网络 食材 鸭肉200克，魔芋100克，植物油30克，盐3克辣椒酱，料酒，泡红椒各10克，香菜，姜末各5克。 做法 做法一、鸭肉处理干净，切块。 做法二、将鸭块放入沸水锅中，加入料酒，焯水后捞出。 做法三、香菜洗净，切段。魔芋洗净，切块，焯水后捞出。 做法四、锅置火上，入油烧热，入姜末、辣椒酱炒香。 做法五、下鸭块翻炒，放入魔芋块、泡红椒，调入盐。 做法六、注入高汤烧开，续煮30分钟，起锅装盘，撒上香菜即可食用。 啤酒鸭  图片来源于网络 食材 鸭子1只，啤酒1瓶，红椒、蒜苗各50克，植物油30克，盐3克，味精2克，酱油12克，醋8克。 做法 做法一、鸭子处理干净，切块备用。 做法二、红辣椒洗净，切碎；蒜苗洗净，切成小段备用。 做法三、锅置火上，入油烧热，放入鸭块翻炒至变色。 做法四、放入红椒、蒜苗，再倒入啤酒一起炒5注入适量清水焖煮40分钟。 做法五、煮至熟后，收汁，待汤汁收干时，加入盐、味精、酱油、醋调味，起锅装盘即可食用。 东坡肘子  图片来源于网络 食材 猪肘子1个姜片，葱段各50克，酱油，胡椒粉，盐，味精各3克，料酒10克，高汤300毫升，色拉油30克，糖色10克。 做法 做法一、将肘子去毛洗净，入沸水锅中煮至六成熟，取出。在肘子皮上抹糖色。 做法二、锅置火上，注入油，下入姜，蒜炒香。 做法三、倒入高汤以及盐，味精，料酒，胡椒粉，酱油，再放入肘子。 做法四、将肘子与汤同烧沸，改中火煨至肘子酥烂，拣去葱、姜。 做法五、起锅，将肘子装入圆盘中，原汁收浓，淋在肘子上即可食用。
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