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香菇木耳豆腐汤 食材：香菇、黑木耳、豆腐、鸡高汤、葱姜、生抽、盐、胡椒粉。 做法： a. 准备食材：将香菇、黑木耳泡软，切片；豆腐切成小块，葱姜切末。 b. 煮汤：在锅中倒入鸡高汤，放入葱姜、香菇、黑木耳，煮沸后放入豆腐。 c. 调味：最后加入生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 蒸豆腐 准备食材： 嫩豆腐，芝麻，辣椒，香菜，酱油，蚝油，香油 具体做法： 1.买回来的嫩豆腐用清水洗干净，洗净之后的嫩豆腐直接用手掰一块，可以大块一点，放在一旁。 2.辣椒跟香菜洗干净，把辣椒洗净后切段，香菜也要切段。准备一个锅，锅里面放入水，然后将水煮开，接着我们把豆腐放在上面，然后煮个10分钟。 3.蒸煮豆腐的过程中，我们来调一下酱汁，准备一个碗，碗里面加入酱油，蚝油，香油还有芝麻，接着淋热油搅拌均匀。 4.锅内的豆腐蒸熟之后，香菜跟辣椒放入，倒入酱汁，这样子一份蒸豆腐就完成，非常的嫩，非常的鲜特好吃。 清蒸子鸡 食材:子鸡1只、葱、姜、啤酒、虫草花、盐、生抽、食用油、面粉 ①我们把子鸡的头部、鸡爪去掉，泡入水中1个小时。加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。 ②用牙签在鸡肉厚实的地方扎点小洞，便于入味。倒入1罐啤酒、葱结、姜丝揉一会儿，再加点生抽和盐抹均匀，腌制1个小时。 ③把鸡取出来，用冷水冲洗几遍，去掉啤酒味。盘子中放几片姜，再把沥干水分的鸡放在盘子中，再把洗干净的虫草花放在鸡上面。锅中烧水，水开后把鸡放入锅中蒸。大火蒸35分钟，焖5分钟取出来，撒点葱花就可以食用了。 梅菜扣肉 材料：五花肉1.5斤、梅干菜1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、 做法步骤： 1.五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。 把梅干菜放到碗内，加入温水，浸泡15-20分钟，捞出沥净水分待用。 2.锅内加入冷水，下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟左右，煮去五花肉中的血水，将五花肉捞出。 3.锅内重新加入水烧开，下入五花肉，再下入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，料酒，大火烧开，转中火，煮半小时，煮至用筷子能把五花肉很容易插透就可以了。 4.把五花肉捞出，放在盘内，抹上一层红烧酱油，给五花肉上色 5.锅内加入油，冷油下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出，放在清水中泡15分钟左右。 6.将炸好的五花肉切成半厘米左右厚的大片。 7.下面就来调汁，大碗内淋入生抽，红烧酱油，蚝油，料酒，再加入盐，五香粉，白胡椒粉，白糖，2汤匙煮肉的汤，搅匀。 8.把切好的五花肉片，放到调好的料汁内，拌匀，使每片五花肉都裹上料汁。 9.取一不锈钢小盆，将五花肉肉皮朝下，逐片码在盆内，码得紧致一些，浇入剩下的汁。 10.把泡发好的梅菜盖在五花肉的上面，盆口铺上保鲜膜，四周抹紧。 11.蒸锅内加入水烧开，把盆放在笼屉上，盖上锅盖，烧开，隔水蒸1小时左右。 12.到时间后，取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，把碗取出，肉在上面，梅菜干在下面，放上葱花或者香菜点缀一下，一道颜色红润，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。 胡萝卜苹果排骨汤 食材准备：胡萝卜、苹果、排骨、红枣、枸杞子、姜片、葱段。 做法流程： 1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇掉，再捞出沥干水分，放入炖锅中。 2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苹果表面，再切成小块，一起放入。 3.清洗干净红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，红枣需要去核，接着倒入适量的清水. 4.然后中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，放入适量的食盐调味提鲜，继续焖煮三分钟左右后，即可出锅开吃。 冬瓜酿肉 1.首先准备新鲜的五花肉一块切成厚的薄片，然后再切成细丝最后剁成肉末。大葱一根切成葱花。老姜一块不用去皮给它切成细丝。 2.冬瓜一块，切成厚厚的薄片。然后把准备好的冬瓜放在开水锅中。大火烫一分钟后立即捞出。处理好的猪肉，在里面加入葱姜、生抽、老抽，然后在里面加入两勺白糖，一勺姜盐。放入一个鸡蛋。加入一勺食用油用手抓拌均匀就可以啦。 3.烫好的冬瓜，把卷好的肉馅放在里面。开水上锅蒸15分钟。15分钟后在上面浇上一勺热油。撒上一勺白芝麻就可以出锅吃啦。 小炒黄牛肉 食材：牛肉、姜、葱、蒜、香菜 具体做法： 1.把牛肉切成小条，比肉片好入味，放入淀粉和适量生抽，用手抓匀腌20分钟。 2.锅热后倒油，加入腌制好的牛肉，用筷子划开，炒制微微变色盛出，炒的太久口感会老。 3.重新起锅加入葱姜蒜小红椒，炒出香味后加入尖椒段和香菜根，翻炒均匀。 4.加入刚才炒好的牛肉，放入剁椒，大火翻炒，快出锅关火前，加入香菜末快速翻炒后就可以出锅了。 绿豆小甜汤 食材：绿豆，小汤圆，冰糖。 做法步骤： 1、绿豆清洗干净，提前浸泡3个小时以上。小汤圆放入烧开的水中煮熟，再捞起来过冷水，然后沥干水分备用。 2、绿豆放入锅中，加入足量的清水，开大火煮开后转中小火煮一个小时左右，煮至绿豆软烂，再放入冰糖煮至融化。 3、煮至绿豆出沙，呈浓稠状态就可以关火，然后放入小汤圆即可出锅开吃。
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