锅塌豆腐

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锅塌豆腐

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用料

• 豆腐 300克

• 鸡蛋 150克。

• 葱 5克

• 姜 5克

• 蒜 5克

• 香菜 10克

• 盐 5克

• 味精 3克

• 鸡汁 10克

• 白糖 5克

• 淀粉 20克

• 香油 5克

• 料酒 10克

• 胡椒粉 3克。

做法

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  1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

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  2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。

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  3.倒入15克油大火烧至五六成。

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  4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。

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  5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

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  6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。

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  7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。

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  8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。