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迷恋蓝莓的人，大部分是迷恋的是其中抗氧化剂花青素宣传的功效： 有助于减少衰老迹象、癌症风险和 DNA 损伤。 实际上，这还是有争议的。 有研究显示，增加花青素的摄入，每天从3毫克增加到24毫克，冠心病的风险显著降低12%～32%[1-3]；而花青素摄入每增加15毫克，心肌梗塞的相对风险就会降低17%。[4] 防猝死，谁不心动？ 但也有研究持相反观点。 2010 年，欧洲食品安全局对有关食用声称含有花青素具有“抗氧化特性”的食品可能带来的健康益处的科学证据进行了审查，得出的结论是： 1)没有证据表明膳食花青素对人体具有有益的抗氧化作用； 2) 没有证据表明食用富含花青素的食物与保护DNA、蛋白质和脂质免受氧化损伤之间存在因果关系； 3) 一般没有证据表明食用富含花青素的食物具有“抗氧化”、“抗癌”、“抗衰老”，或“健康老龄化”效应。[5] 我国对于花青素的态度，更中立一些。 基于花青素可能对健康的诸多益处，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》给出了花青素的特定建议值，即50毫克/天。 像抵抗力较低或心血管疾病风险较高的人群，每天摄入的花青素达到或接近这个量时，能更好地维护健康。[6] 而在花青素来源的选择上，不用执着于蓝莓。每种都吃点，不但便宜还能丰富每日食物的种类。 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师谷传玲曾给出过7个替代的选项。 我们总结成了一张表，供您参考：  参考来源 [1]Cassidy,
A.; Bertoia, M.; Chiuve, S.; Flint, A.; Forman, J.; Rimm, E.B. Habitual intake
of anthocyanins and flavanones and risk of cardiovascular disease in men. Am.
J. Clin. Nutr. 2016, 104, 587–594. [2]Cassidy, A.;
Mukamal, K.J.; Liu, L.; Franz, M.; Eliassen, A.H.; Rimm, E.B. High anthocyanin
intake is associated with a reduced risk of myocardial infarction in young and
middle-aged women. Circulation 2013, 127, 188–196. [3]McCullough, M.L.;
Peterson, J.J.; Patel, R.; Jacques, P.F.; Shah, R.; Dwyer, J.T. Flavonoid
intake and cardiovascular disease mortality in a prospective cohort of US
adults. Am. J. Clin. Nutr. 2012, 95, 454–464. [4]Zamora-Ros, R.;
Knaze, V.; Luján-Barroso, L.; Slimani, N.; Romieu, I.;
Touillaud, M.; Kaaks, R.; Teucher, B.; Mattiello, A.; Grioni, S.; et al.
Estimation of the intake of anthocyanidins and their food sources in the
European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Br.
J. Nutr. 2011, 106, 1090–1099. [5]EFSA Panel
on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2010). 'Scientific Opinion on the
substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s)
and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant
content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids
from oxidative damage pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No
1924/20061'. EFSA Journal. 8 (2): 1489. doi:10.2903/j.efsa.2010.1752. [6]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].科学出版社,2016 [7]科普中国.“花青素之王”不是蓝莓，竟然是它！多吃抗氧化，还能降低患冠心病风险！.2023-08-02 |
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