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这几天变天，今天应该是立夏后最热的一天，最高气温直逼34度，在厨房做两个菜热得汗流浃背，煮好菜之后发现一点食欲都没有…… 夏天是一年之中最熬的季节，闷热、出汗不但会影响食欲，还会影响睡眠，所以很多人一到酷暑的夏季就会出现食欲不振、失眠多梦、没有精神的症状，整个人觉得浑身难受。 当胃口不好的时候不要强迫直接吃东西，在饮食上加以调整，多吃一些清淡又不营养的蔬菜汤，既能补充出汗流失的水分，还能补充蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，同时又能刺激食欲。
今天给大家分享一道非常适合夏天喝的蔬菜汤：辣椒叶蛋花汤。夏天适当吃一些，可以很好的补充钙质，同时又能祛除寒湿、舒经活络、增强食欲、健脾胃等保健的作用。 夏天是辣椒丰收的季节，辣椒是厨房必备的调味品，其实辣椒的营养价值也很高，辣椒所含的辣椒素，能增进食欲，辣椒中维生素C的含量位居蔬菜榜首，同时具有祛风散寒祛湿的保健作用。今天我要给大家推荐的却是常备大家忽略的辣椒叶，很多人都不知道辣椒叶也可以当菜吃，更是一种药食同源的食材，辣椒叶的营养价值比它的果实更高。
辣椒叶性温、味微苦，嫩叶是一种绿色的保健蔬菜，可以用来煮汤或炒食，柔嫩鲜美，口感非常好。辣椒叶含有大量人体所需的微量元素，如维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维和胡萝卜素的含量都不低，尤其是钙含量非常高，因此被誉为“天然钙库”，含钙量比牛奶还要高，平时适当吃一些可以减少钙的流失。此外辣椒叶还具有驱寒除湿、健脾暖胃、养血、补肝明目、减肥美容等保健作用。
推荐食谱：辣椒叶蛋花汤 食材：辣椒叶、鸡蛋、姜丝。 做法：
步骤1：首先辣椒可食用的嫩叶和嫩稍，将叶子和嫩稍单独摘下来，去除老梗，洗净后沥干水分备用。然后在碗中打入2个鸡蛋，加入少许的胡椒粉和食盐调味，将蛋液搅拌均匀。
步骤2：起锅烹饪，锅中放入600ml的水，加入适量的食用油和姜丝，待锅中水烧开后放入辣椒叶煮至断生，当锅中汤水再次沸腾时将火调小，缓缓倒入蛋液使其受热均匀，用筷子搅拌一下就形成蛋花了，当蛋花与辣椒叶韭菜在一起。
步骤3：待所有的蛋花都凝固后，加入少许的食盐调味拌均，辣椒叶蛋花汤就完成了。
辣椒叶蛋花汤是一道药膳汤，汤鲜味浓，辣椒叶柔嫩，蛋花松软鲜嫩，鸡蛋的鲜味中和了辣椒的苦涩味，汤和菜都十分美味。辣椒叶是非常营养的野菜，适当吃一些可以补充钙质，同时还具有驱寒、止痛、养血、健胃等食疗效果，不要错过哦。
小贴士： 1.煮汤时加入少量的姜丝，不但可以去除鸡蛋的腥味，同时还能增强辣椒叶祛除寒湿的效果，更具保健价值。 今天的美食分享就到这里啦，如果你有不同的见解欢迎在评论区留言讨论哦~同时也欢迎推荐更多好吃的食谱哦~ |
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