|
如果是网络时代，大家都喜欢看短视频，在网络上各大美食博主去江西挑战吃辣的视频，往往都能够获得很不错的点赞和播放。 美食博主们的挑战结局最后往往都是惨败而归，江西菜也被大家公认为“吃辣界的王者”，在江西菜的辣味面前，四川菜，湖南菜都是小弟弟。
江西菜又辣又美味，还被网友们称为“吃辣王者”，但是为何却连八大菜系都进不了？ 打开八大菜系的地图，大家就能够看到“环江西八大菜系”的独特视角，江西相邻的省份包括广东粤菜，福建闽菜，湖南湘菜，安徽徽菜等都在八大菜系中。 为何唯独江西挤不进八大菜系呢？其实这背后主要有4个原因，看完让人太扎心。
说到江西菜，你能想到啥？ 很多人脑中便想到了一个“辣”字，确实如此，江西菜的口味特色过于单一，主要以辣味为主，为了辣而辣，属于纯辣口感。 四川菜讲究的麻辣，湖南菜讲究的是香辣，而江西菜则是纯辣，怎么辣怎么来？对于喜欢吃辣的人而言，江西菜无疑是一种美味的享受。 但是对于其他不是特别喜欢吃辣的人而言，江西菜的纯辣就显得太单调乏味了，相比之下，湖南的湘菜，四川的川菜不仅有辣，而且还注重麻、酸、甜、咸等多种口味的组合，更加丰富多样，迎合了更广泛的人群口味需求。
江西位于长江中下游南岸，属于祖国的中南部地区，江西四周环山，东部有武夷山脉与福建接壤，南有南岭与广东接壤，北有罗霄山脉与湖南接壤。 四周被大山包围的江西，地理环境相对封闭，远离战场，一直是个鱼米之乡富饶之地，江西自古以来便与外界交流比较少。 这也导致江西菜与外界的交流比较少，外地人很难对江西菜有了解和接触的机会，无法像粤菜，淮扬菜，鲁菜一样广为传播和接受。
熟悉历史的人都听说过一句话：“江西填湖广，湖广填四川！” 在历史演变的过程中，江西移民占据了广东，四川，浙江、福建、湖南五省移民总数的60%左右。 江西移民到四川，广东，湖南等地的同时，也带去了江西本土的饮食烹饪方式，这就导致了江西菜与湖南菜、广东菜等其他菜系之间存在较大的重合。 比如三杯鸡这道菜是粤菜的名菜，但同时也是江西的名菜，因为三杯鸡这道菜起源于江西宁都；还有湖南的永州血鸭，与江西的莲花血鸭有异曲同工之妙。 相同地域内的多个菜系的竞争使得江西菜难以脱颖而出，也未能形成独特的菜肴特色，从而影响了其进入八大菜系的机会。
在宋明时期，江西人才辈出，有“满朝文武半江西”的说法，江西人自古以来更倾向于入仕而不是从商。 江西人性格比较稳重，缺乏冒险精神，不像广东，浙江，四川，湖南地区，人们更善于经商创业，从而带动了当地菜系的发展，提升了知名度。 而江西从商者少，在外面开餐馆的人少，不像川菜馆，湘菜馆全国各地都是，这就使得江西菜的知名度相对较低，很难在全国范围内获得较高的认可度。 以上4个现实原因便是江西菜无法进入八大菜系的主要原因，但随着时代的发展，人们对菜肴口味的要求也在不断改变，江西菜未来还是很可期的，希望有一天江西菜馆也能够遍布全国各地。 欢迎大家在评论区留言讨论。 |
|
|
