阿姨正在做麻婆豆腐烧黄鱼，我们看着新鲜，就在厨房边打下手边看着学，觉得挺有特色的，以前从来没有见过这种做法，下面分享给大家看看。
【麻婆豆腐烧黄鱼】
原材料：豆腐、黄鱼、肉末、蒜、葱、姜、郫县豆瓣酱、料酒、盐等。
制作方法：
1、先准备几瓣大蒜，用刀压扁，再剁成蒜末；生姜去皮切丝，再剁成姜末；小葱同样切葱末。
2、准备一块老豆腐，清洗干净，先用刀切成厚片，再切成大小均匀的小方块。
3、准备一条黄鱼把鱼鳞刮去，再剖开取出内脏，清洗干净，备用。
4、锅中倒入适量的清水，烧至微开的时候下入切好的豆腐块，再加一勺盐，烧开后捞出豆腐块控水备用。
5、另起锅倒入适量的食用油，油热以后倒入姜末、蒜末，翻炒出香味。
6、倒入提前准备好的肉末翻炒至变色，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
7、放入处理干净的黄鱼，两面煎至入味，倒入适量的料酒、生抽、清水。
8、倒入焯好水的豆腐块，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖10分钟。
9、放入半勺盐、一勺白糖提鲜、少许老抽上色，盖上锅盖，继续再焖三分钟，放入适量的香油、辣椒油、胡椒粉、水淀粉，翻炒均匀即可。
