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粉条是每家每户必备的，可以做很多的美食，并且很多朋友都非常的喜欢吃。超市卖的粉条有的粗，有的细，有的直，有的弯，有的便宜有的贵，这些琳琅满目的粉条大家都是如何选择的？赶紧跟着一起来看看吧。  第一，选择有包装的。尽量不要选择那些散装的，并且包装上有生产厂家、生产日期、配料表，这些都非常的关键。  第二，看颜色。粉条可以分为地瓜粉条，还有土豆粉条，原料不一样，颜色也是不一样的，地瓜粉条的颜色和地瓜粉的质量有很大的关系。 颜色也是比较多的，有的发黄，有的发青，有的发黑，有的发白。所以说在挑选红薯粉条的时候，最关键的不是看颜色，最主要的是看它的光泽度。 如果光泽度太高太亮，都不是纯的地瓜的粉条，所以说在挑选地瓜粉条的时候，挑选光泽度比较暗淡，感觉有点发乌的。  其实在生活里吃的主要的就是地瓜粉条，因为地瓜粉条是最好吃的。土豆粉条的颜色就是发白，透明度高的是最好的。 绿豆粉条是颜色洁白富有光泽的是最好的，豌豆粉条是晶莹爽滑，颜色比较透明的是好的。  蚕豆粉条颜色淡黄呈半透明状是好的。魔芋粉条洁白不透明，爽滑筋道是好的。 不管什么样的粉条，毕竟都是淀粉的制品，不可能像玻璃一样全是。透明的只是半透明或者微微的透明，如果粉条是全透明的，可以确定肯定是假粉条。  第三，看一下外观。纯的好的粉条在制作的过程里，淀粉和水是搅拌的不均匀的，无论拿什么样的方法，都会在表体形成分布不均匀的小面疙瘩，有时还会甚至产出很多的小气泡。 如果我们在购买粉条的时候，根根透亮，就像刀切的一样，遇到这样的粉条就不要购买了。  第四，看一下韧性。好的存的粉条是没有任何的韧性的，非常的脆，轻易的就可以折断，这段没有完全晾干，还有潮气，也可以非常简单的就能断开。  而不好的粉条会加入很多的化学成分，比如凝胶，韧性是比较好的，非常的不容易折断，弯曲之后还会产出很多的白色折痕。 第五，闻一下味道。好的粉条是有一股自然的清香的味道，没有任何的特殊的气味，并且折断一小块放在嘴里嚼一下，非常简单的就可以吃出这样的粉条是拿什么样的豆类制作的地瓜粉条会有一股淡淡的甘甜的味道。  第六，拿火烧一下粉条。好的粉条不是通过是否能燃烧来判断，其实任何的粉条都可以燃烧起来的，最关键的还是看燃烧之后的灰烬。  比如好的红薯粉条燃烧过后会起白泡，味道有些焦香味，没有任何的刺鼻的异味，燃烧完碳化后的灰烬拿手去捏一捏，没有任何的颗粒感。  如果燃烧过后的粉条没有任何的问题，之后就选择这样的粉条购买就行了。 |
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