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八月是立秋之月，随着时间的推移，夏季也将慢慢离去，季节交替之际有何新上市、值得吃的食物呢？有句俗语说的很明了“尝鲜莫过窜苔韭，清心当选谢花藕”，其中提到的“窜苔韭”和“谢花藕”都是此时的新鲜物儿；也说的很明白，清心润燥就要吃藕。
立秋之时也正是莲藕慢慢上市之时，其可以滋阴养血，润燥清肺，排毒养颜，有“秋补第一鲜”的美誉，民间更有“男不离韭，女不离藕”的说法，可见人们对莲藕的青睐。
莲藕吃法众多，可以凉拌姜汁藕片，清爽解腻，可以炖排骨汤，清香养身体，还可以清炒，清脆又爽口。今天我再来分享一个不一样的吃法，我们搭配猪肉，鲜虾和糯米蒸成丸子，营养更足，味道更香，鲜味更浓郁，口感更有层次，也更养人，感兴趣的不妨动手做一做，保证很惊艳。
话不多说，这道“莲藕鲜虾糯米”丸子送给你，详细步骤分解如下。 ——莲藕鲜虾糯米丸子——食材准备：莲藕一截，鲜虾十个左右，糯米一把，葱姜末，生抽，老抽，十三香，干淀粉，食盐 第一步：莲藕一截，去皮后先切块，而后放入料理机中打碎成碎末倒入盘中待用，注意不要打的过于精细，保持一定的颗粒感更佳。
第二步：准备鲜虾十个左右，去头再去壳，尾部的一小截壳要保留用来装饰。在准备一把干糯米用凉水浸泡1个小时，泡软后捞出沥干水分，铺在盘子里备用。
第三步：准备猪肉去皮切块，放入料理机中打成肉泥，而后加入食盐，十三香，生抽，老抽和葱姜末充分地搅拌均匀，再加入干淀粉一汤匙抓拌均匀。而后把打碎的藕丁倒入，充分地搅拌均匀备用。
第四步：取适量的肉馅，在收掌心整理成一个圆形厚饼，取一个虾仁放上去，再取适量肉馅盖上去整理成一个丸子形状，这里的虾尾要保留在外用来装饰。
第五步：将整理好的丸子放入糯米中滚一滚，使其表面都均匀地裹满糯米，而后上蒸锅大火蒸个10分钟时间就可以出锅，稍微冷却后，撒上葱花点缀就可以开吃了。糯米已近被肉汁浸染，软糯咸香，一口下去细细嚼来还能吃到藕粒，虾肉更是鲜美入味，一口一个最过瘾。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：如果可以的话，最后的虾头也不要浪费，下入油锅中，加入葱姜炸出虾油，而后加少许清水煮几分钟，再捞出虾头和葱姜，加入食盐调味，用水淀粉勾芡至浓稠，盛出浇淋在丸子上更有好滋味。 |
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