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醇香诱人，肉质嫩滑多汁的烤鸭是很多“吃货”朋友们难以抵抗的美食，你也喜欢吃吗？ 
主料部分：白条鸭一只 腌料部分：苹果、葱姜蒜、食盐、生抽、十三香粉、胡椒粉、奥尔良粉、鸡精、青红花椒 脆皮水部分：白糖、醋、老抽
腌料部分：苹果切小块，与其他调料混合备用。
将鸭肚子掏空，冲洗干净；把混合的腌料填入鸭肚子内；用竹签封口，剪去多余部分的竹签。 
起锅烧水，将鸭子皮全方位用热水烫三次，备用。
准备脆皮水（糖、醋、老抽混合），在鸭子皮表面均匀刷上一层（脆皮水后面还要用到）。
放入冰箱冷藏三小时后，取出鸭子，用电吹风吹干表面（热、冷档都可以）。
烤箱预热180℃，给鸭子再次刷上一层脆皮水。放入烤箱180℃先烤20分钟，再转200℃烤30分钟，最后再刷一次脆皮水，继续200℃烤30分钟，烤至鸭子表面上色即可。
资料：嘉定区新闻办 编辑：孔祥如
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