今天我们来做一道美味可口的糖醋鱼，适合大人和小孩享用 鱼肉外焦里

今天我们来做一道美味可口的糖醋鱼，适合大人和小孩享用。鱼肉外焦里嫩，口感酸甜，让人回味无穷。如果你不想被刺卡到，可以选择鲈鱼或鳜鱼来做。

·先将鱼清洗干净，然后在鱼身上均匀地打上花刀，加入盐、鸡精、味精、料酒和葱姜腌制半小时。
·接下来，我将分享一个万能的脆皮糊配方，它特别酥脆，不容易回软。具体配方如下：面粉50克、淀粉60克、泡打粉3克、小苏打1克、鸡蛋一个、水60克。将所有材料混合搅拌至拉丝状态即可。
·将腌好的鱼剪掉葱姜，然后均匀地涂上脆皮糊。
·在锅中倒入适量的油，加热至七成热，然后将鱼放入锅中，煎至一面微黄再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色，捞出后再复炸一次，这样才能做出外焦里嫩的效果。
·在锅中留少量底油，加入姜末煸香，然后加入番茄酱炒香，再加入适量的清水、白糖和白醋，搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡。
·最后加入明油，淋在鱼身上即可。
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