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秋天，除了第一杯奶茶之外，还有吃鸭的习俗。 俗话说秋高鸭肥，秋天的鸭鸭肉质鲜嫩肥美，鸭肉味甘、性凉，富含维生素、脂肪、胆固醇等营养物质，在干燥的秋天吃鸭可以滋阴降燥。 不过现在大家已经从吃得饱转向吃得好，鸭虽香，但是太肥了，在全民关注健康的情况下，怎么才能吃上“减脂鸭”呢？
肥鸭不仅说明能量浪费，饲养成本高，还会带来脂肪肝等慢性疾病，造成健康隐患。而且肥鸭吃出来的一肚子油，一点儿用也没有，还会影响屠宰性能。 想要鸭不那么肥，得从饲料和养殖下手。 在减脂界，有句话是三分练七分吃，但是养殖动物们方便不运动，咋办？当然是从吃上面下功夫。 李云凤等研究发现胆汁酸和脂肪酶合用虽然不影响樱桃谷肉鸭增重和采食量，但是能显著提高饲料转化效率，二者合用还可以显著提高胸肌率，降低腹脂率，改善胴体品质。 这是因为胆汁酸能调节糖脂代谢，提高动物对脂类和脂溶性维生素的消化和吸收利用率，改善生产性能，还能让多余的脂肪被分解，防止生长后期脂肪的过多沉积。 饲料中外源添加脂肪酶可以补充幼龄动物内源消化酶的不足，提高肉鸭对能量的表观利用率，还能补充部分必需营养物质（如必需脂肪酸、脂溶性维生素、色素等）。 在食物的消化过程中，胆汁酸还能起到辅助脂肪酶的作用，脂肪被胆汁酸乳化后更易被脂肪消化酶消化，同时增强脂肪酶活性。 不管日粮是低脂还是高脂，胆汁酸和脂肪酶搭配都能改善耗料增重比、提高油脂利用率，让鸭屠宰性能好、肝脏健康，节约能量减少浪费，还能让鸭肥而不腻口感好，鸭好，人也好。 参考文献：李元凤,范明东,敖翔等.胆汁酸和脂肪酶对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能及养分回肠表观消化率的影响[J].中国畜牧杂志,2021,57(06) |
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