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包子像我这样做才省时省力，不用发面不用等，个个松软洁白不塌陷。包子是我们的家常主食，每周的周末都会做上一锅的蒸包作为一周的口粮，吃的时候加热一下，即可如新蒸的一样好吃，方便而快捷。今天给大家分享一个不用发面的素包子的做法，做法非常的简单快速，做出来的包子一样洁白松软不塌陷，一起来看看吧。 准备食材： 粉条、韭菜、胡萝卜、盐、花椒粉、十三香、味精、素蚝油、温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油 具体做法： 1.因为不用发面，所以我们先来调馅，先在开水里面泡上一把粉条，关火盖上盖子焖一下。 2.再准备一把韭菜去掉根部，再切成小段，尽量的切小一点，防止在包制的时候戳破外皮，切好之后将它放入盘中，再往里面加入多一点的香油搅拌一下，这样可以防止它过早的出水，还可以帮助它锁住绿色。 3.再将泡好的粉条捞出过一下凉水，这样可以防止它粘连。 4.将过好凉水的粉条捞出，放在案板上面，用刀稍微切一下，切成小段，切好之后将它放入盘中，往里面加入一小勺的老抽搅拌一下，这样可以让它的颜色更加的漂亮。 5.再准备一个胡萝卜，削去外皮，找一个小孔的擦板将它擦成细丝，然后用刀稍微剁一下，剁小一点，剁好之后放入油锅大火翻炒一下，这样炒过的胡萝卜会更香，也更有营养。 6.将粉条加到韭菜里面，再将胡萝卜也加进去，调入适量的食盐、花椒粉或者是十三香，加一点点味精，加入素蚝油搅拌一下，这样我们的馅料就调制好了。 7.再准备165克不烫手的温水，往里面加入酵母三克，白糖十克，用筷子搅拌一下，将酵母化开，再往里面加入普通面粉300克，用筷子将它搅成絮状，再下手揉面，多揉一下，揉成一个光滑的面团，就像这样。 8.大概七八分钟左右，将揉好的面团取出，移到案板上面，然后将它搓成长条，再用刀或者是用手将它下成小剂子。 9.撒一点干面粉，再将小剂子擀成包子皮。 10.打上我们调好的馅料，包的时候我们的右手掐住一片面皮，不停的往前面打折，然后微微的往上提，走上一满圈，最后收口，这样一个简单的蹄花包就做好了。 11.有垫子的垫上蒸笼垫，没有垫子的刷上一层薄油，将包子摆进蒸笼，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵大概45分钟，哪里暖和就放在哪里，我是直接拿到门口晒太阳的。 12.发酵好的包子拿在手上非常的轻盈，水开之后上笼大火蒸10分钟，关火再焖1分钟，这样我们的包子就可以出笼了。 13.这样做好的包子不会发黄，非常的松软，也不塌陷，因为少了前面发面的过程，所以非常的省时省力，这样做出来的包子一点都不差，非常的柔软，看一下它的面质，超级的细腻，皮薄馅大，非常的好吃。感兴趣的朋友赶紧来试一下吧。 |
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