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自从老爷子教会我这样卤鸡爪后，我家想吃就卤一锅，做法简单又鲜嫩多汁，超Q弹

我家孩子超爱啃鸡爪，以前我总卤不好鸡爪，孩子说我卤的鸡爪啃不动也不Q弹，后来为了省事我就总是去卤肉店买现成的给孩子吃。但是自从在老爷子那儿学来卤鸡爪的方法后，我就再也没买过了，想吃自己就动手卤一锅，做法简单又方便。

说来也是好巧，有一次我带着孩子去乡下婆家看望公公婆婆，老爷子刚好做了一锅卤鸡爪端着从厨房里走出来，我才进门便闻到诱人的香味了。老爷子开心地让我们娘儿俩尝尝他的厨艺，没想到这鸡爪那么Q弹好吃，越吃越想吃，孩子也直夸爷爷做得比外面卤肉店的鸡爪更香。转眼，一盘子就被我们娘俩吃得光光的，为了能常吃到这么好吃的卤鸡爪，我赶紧向老爷子打听了卤鸡爪的妙招。

老爷子告诉了具体做法，原来做法一点不难，回到家就照着老爷子的方法学做起来，果真味道非常棒，一点鸡爪腥味都没有。这个方法可以说特别简单，厨房小白花两分钟都能学会，接下来我就把方法给大家分享一下。

麻辣卤鸡爪

食材准备：

鸡爪700克、啤酒一罐、冰糖10克、生姜4克、八角2粒、香叶3片、桂皮一小段、草果1个、茴香一小把、草菇老抽1勺、生抽3勺、盐1小勺、鸡精少许、葱2棵

烹饪过程：

1、先准备好鸡爪、老抽、生抽、大料等各种食材。买鸡爪建议闻一闻，看一看，新鲜的鸡爪拿起来没有臭味也不粘手。如果鸡爪不够新鲜，卤好的鸡爪会特别难吃。以前我买鸡爪就是因为不懂这一点，所以总能吃出怪味来。

2、然后将鸡爪洗干净从中间切成小段，再将鸡爪的爪尖剪去，如果怕麻烦也可以直接剪掉爪尖然后整烧就行。

3、将鸡爪放入锅中，加入冷水、姜片、葱煮开，焯水4分钟捞出。注意了，是冷水下锅煮开，别用热开水。

4、没有卤之前，焯水的鸡爪不要立即卤，鸡爪表面会有一些油脂，先用温水洗一遍，沥干水分备用。

5、炒锅烧热倒入一大勺食用油，鸡爪很容易粘锅，所以热油烧至六成热后要摇一摇，润锅后再放入姜丝、香叶、花椒、八角、辣椒等大料，炒半分钟，出香味即可。

6、倒入鸡爪先炒2分钟，然后倒入生抽、老抽、啤酒、冰糖，盖上锅盖，中小火卤10分钟左右。

没有啤酒也可以换做开水，不过啤酒可以起到去腥的作用，这就是我家老爷子做的卤鸡爪之所以没有腥味。另外，有了啤酒无需再另外放料酒在里面了。

7、鸡爪卤到上色均匀，加入盐、鸡精再炖一会儿，一直卤到汤汁浓稠，鸡爪可以用牙签轻轻插入即可关火，再撒上葱花装饰即可装盘享用这道美味了。

小贴士：

鸡爪腥味如何去除？怎样才更加Q弹？

1、焯水。

2、去腥，生姜、花椒、啤酒、葱、辣椒都少不了。

3、多卤一会儿可以将鸡爪的胶原蛋白卤出来，卤好后放凉再吃，鸡爪会更加Q弹。

麻辣卤鸡爪更加有滋味，无论是看剧还是当下酒菜、小零食都少不了，学会了自己就能在家做不用求人，喜欢吃卤鸡爪的朋友们欢迎来试一试。喜欢这道麻辣鸡爪的话欢迎点赞、评论、收藏、关注，谢谢您的支持。