喝粥，是中国人长久以来的饮食习惯之一，早在《周书》中就提到，在黄帝时期，人们就开始烹谷为粥，到现在已有2000多年的历史。
并且在古代医学刚发明的时期，粥还常被当做药物来使用，辅助调理身体。
而在当代，国际顶尖学府哈佛大学的一项长达约15年、涉及80万人的研究也发现：喝粥竟与降低死亡率有一定的关系。
那么，喝粥是不是真的这么好？
《中国日报网》曾刊登一项由哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士领导的研究发现：每日摄入一碗28g全谷物熬制的杂粮粥，可让心血管疾病发生风险下降9%、死亡风险下降5%。
那些经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病。
但需要重点强调的是，研究里提到的粥并非我们生活中常见的白粥，而是杂粮粥。杂粮粥中含丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养素，对心脏病、高血脂、肠癌等疾病都有一定的帮助。
而与杂粮粥相比，白粥的营养就比较单一了，近90%的含量是水，其他主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），长期喝易致营养摄入不足。
因此如果想要通过喝粥的方式来达到帮助养生的目的，具体怎么喝很重要。
92岁的长寿老人顾先生身体一直不错，精神饱满、手不抖、眼不花。医生为他把脉，发现他比很多中年人还要健康。
究其原因，他觉得是得益于多年来一直保持的一个生活习惯：每天早上喝1碗自制的营养粥。
【做法】
取4~5颗核桃、一小把黑芝麻、一小把薏米、1个鸡蛋和适量的牛奶，将它们放一起煮粥，或打碎成糊状再熬成粥。
核桃、芝麻补肾，薏米补脾。而且薏米还能帮助人体吸收核桃芝麻的营养，并防止核桃食用过量引起腹泻，三者搭配食用营养价值更高。
酸枣仁有“东方睡果”的美誉，自古以来就是中医治疗失眠的常用药；茯苓也有良好的促进睡眠的作用，有助于宁心止悸；百合入心经，能清心除烦，适用于神思恍惚、心情抑郁等情况。
【做法】
取10g酸枣仁、20g茯苓，拍碎后和30g干百合一起放入锅中，煎煮5分钟后加入适量粳米，熬煮成粥即可。
可以在晚餐时喝，能在一定程度上起到养心、助眠的作用。
当归活血养血；红枣温脾养胃、养血；粳米生津养脾胃，搭配郁金一同起到养血活血、疏肝理气的作用。
【做法】
取当归10克、红枣15克、郁金10克、粳米50克，将当归和郁金先放入锅中浸泡一会，大火煮10分钟。
将煮透的郁金和当归捞出，再放入红枣和粳米煮成粥即可。
正确适当地喝粥有利于身体健康，但关于喝粥也有很多的注意事项，如果喝错了，可能“养生”分分钟变“伤身”！
刚盛出来的粥往往都比较烫，但很多人都吃的很急，总是三下五除二地往下吞。如果喝多了滚烫的粥，可能会伤了食管，招来癌症。
这是因为人的食管黏膜上皮比较娇嫩，容易被烫伤，如果长期吃烫食（65℃以上），便可能灼伤食管黏膜，恶性循环反复就容易导致久治不愈的食管炎，从而增加食管癌风险。
【建议】
刚煮好的粥别着急吃，先晾几分钟。如果着急，可以用勺子搅拌，让粥里面热气蒸发的速度加快。
有些人喝粥习惯搭配些腌菜来增加食欲，如咸菜、榨菜、酸萝卜等。
但这些腌菜中的盐分含量都比较高，长期食用不仅可能诱发高血压、损害胃黏膜、加重心脏负荷、使人发胖，还会增加老年痴呆的发生风险。
此外，咸菜等腌制食品在发酵过程中很容易生成亚硝酸盐，它进入人体后可能会转化成2A类致癌物亚硝胺，从而提升胃癌、肠癌等患病风险。
【建议】
喝粥可以搭配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物，不仅尝起来更美味，也增加了其他营养物质的摄入。
我们的 “胃部”是一个“用进废退”的器官，长期喝粥这种半流质食物，会减少胃部的蠕动锻炼，反而会削弱它的消化和处理食物的能力。
此外，粥还会稀释胃液，减缓胃的蠕动速度，消化时间再次延长。时间久了容易导致胃的泌酸功能下降，增加胃病风险。
【建议】
普通人群不能三餐都喝粥，一天一次还算适宜。
普通白粥属于半流质食物，在胃部排空时间短，因此消化快、吸收快，其升糖指数远高于一般主食，会导致血糖迅速飙升，可能会引起酮症酸中毒、高渗性昏迷等糖尿病急性并发症。
但这类人可以适当食用杂粮粥，有助于减缓餐后血糖的波动。
民间常有“喝粥养胃”的说法，对于肠胃类疾病患者，发病期间的短期内喝一些如白粥比较软烂的食物，的确有助于减轻消化道的负担。
但其实对于这类人群，尤其是胃溃疡、胃食管反流的病人，喝粥反而会增加胃酸的分泌，从而加重反酸、烧心、上腹疼痛的症状，不利于康复，不宜常喝。
粥很容易被吸收，会迅速被转化成葡萄糖，多余的糖分又会转化成脂肪，可能导致肥胖进一步加重。
而且粥的消化速度快，容易使人没多久就感到饥饿，容易很快就继续进食，使减肥变得更加困难。
处于这个年龄阶段的人，需要大量的能量来应对身体发育和日常学习，而一碗白粥所提供的营养以及热量是远远不够的。
因此青少年人群就算是喝粥，也应注意同时多补充牛奶、鸡蛋、瘦肉、面包等营养全面的食物。
老人胃肠功能衰退，偶尔喝白粥问题不大，但如果长期只喝白粥，就更容易出现肠道代谢功能减退、营养不良的情况。
此外粥水的咀嚼少，也可能会加速老人的牙齿功能退化。
