【原】如何挑选腊鱼

一看：腊鱼的颜色应该是乳白色，透一点点黄。如果腊鱼的颜色发黑，则可能是选用死鱼制成。

二按：用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性。这样的腊鱼口感好，更富嚼劲。同样容易保藏，不易变质。

三闻：富有腊鱼特有的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥味较轻。