比加添加剂还省成本的高糖熬制方法,今天免费教点赞收藏直接上教程。6元成本50斤高汤。 ·先准备3个鸡架也就6块钱的成本,用清水泡出血水。泡好血水的鸡架放入高压锅当中,开大火烧开撇去浮沫。高压锅加盖上上压力阀定时30分钟,把鸡架压制酥烂。 ·30分钟之后放气把鸡架捞出,紧接着把水分挤干,一定要记得挤的越干越好。 ·准备一个大锅,热锅凉油放入少许的猪油,加入葱姜煸香,炒香之后下入刚刚挤好水的鸡架,开大火炒至炒至金黄色时,倒入刚刚压好鸡骨架的原汤,开大火静置5分钟之后看下效果。 ·这时候汤越来越浓,10分钟之后汤的浓度流入牛奶,这时候捞出残渣。这锅高浓度高汤至少可以兑50斤的清水。 看完这个视频,你还继续打算用添加剂吗? 我是阿龙,一个专注于面馆技术研发的餐饮老板,感谢你的关注。 |
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