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都说西北人民热情好客，确实没错，搁在过去，那要是“有朋自远方来”，全村人都得出动，并且要级别最高、阅历最多的长者作陪，还要搜罗出各家各户最好的食物来招待贵客。物质生活极大丰富的今天，缺吃少喝的年代已经一去不复返了，可以招待客人的场所是数不胜数--各式特色餐厅，想吃什么就有什么，不用非要在家里招待客人了。但如果你被邀请至家中做客，恭喜你，那说明你真是贵客中的贵客了，这可是最高级别的待遇了。 自古中国人重礼节，我们总说礼尚往来、礼尚往来，主人有礼貌邀请你到家中来，那你也要懂得回礼，至少带份礼物登门拜访去，这是中国人必须遵守的礼节，说小了叫互相尊重，说大了叫遵循传统。主人可以说不用准备礼物，但我总觉得登门拜访，登别人家的门没有那么容易的，稍微准备点东西总归没错。   有幸被邀请去过几次撒拉人家，有两次事出突然，没有准备礼物就登门造访，即便到今日，一想起来我都觉得非常不好意思，去人家里吃喝一番却空手入门，想想都觉得害臊的不行，这着实不符合我的性格，让我觉得吃起来都不硬气 西北--新疆、青海、宁夏、甘肃四省中，只有新疆人家没深入了解过，属青海、宁夏去的最多，因为婆家是宁夏的，相比较而言，我觉得青海女性的厨艺更了得，会做的花样不仅多，而且味道好，可以说色香味俱佳。 这次又有幸去了趟撒拉人家，又品尝了一顿撒拉家宴，更加深了对上述观点的认可。家宴一般分面点、凉菜、热菜、主食和汤。这次青海之行在西宁吃的喜宴大致也是这个顺序，起初上的面点，是把它当成点心，而非主食，面点和主食跟我们平常理解的还不大一样。   招待客人的桌子上先放着水果、干果和盖碗茶。青海的盖碗茶和宁夏的八宝茶还不大一样，因为宁夏去的次数最多，所以跟它对比的也比较多，别见怪。宁夏的八宝茶更丰富些，说是八宝，真的差不多八宝，甚至更多：茶叶、果干、花朵（菊花、红花、玫瑰花等）、核桃仁、桂圆干、沙枣、烤枣、芝麻等，特点是沙枣和芝麻；青海的盖碗茶丰俭由人，一般茶叶、桂圆干、烤枣、果干自选，没有芝麻，通常盖碗比较大，喝着比较过瘾，而且加水特别勤，主人都是看着客人喝一两口就给添满，让人特别感动（喝个水还能喝出感动来，不知道你能体会不 这次是炕桌，居然给让到了上位，着实让我有点消受不起，何德何能啊。   面食，一般是甜包、咸包、青稞饼、炸果子（油枣）、油炸糕、馓子、韭菜盒子等等，各家也不太一样，看自己更精于哪种吧，我的看法哈，不一定正确。主人说油枣是必备。   凉菜，种类就多了，自由发挥的空间就大了，红黄绿搭配的很是漂亮，谁说食物不讲美学！左下角是黄柿子，我看大街上卖这种西红柿的很多，美食太多，都没轮到尝尝这种西红柿好吃不好吃😎，真是肚子太有限，回京后觉得哪种都好吃，北京的甚至都不想吃了。  热菜，种类就更多了，鸡肉、牦牛肉或者羊肉。牦牛肉是当地特色，必吃，味道甚美，就点大蒜吃那简直鲜味倍增啊。 主食，面条、面片等。这绿色的菠菜面，连面都好吃😋，真是味道鲜美，入口让你惊艳，想象不到的味道，不吃真的不能体会其中乐趣，有机会你一定要尝试一下。 汤，甜汤、面汤等。因为实在吃不下了，就没上汤。 下面是餐厅的撒拉宴，跟上面家里吃的对比一下，味道嘛，我觉得家里的味道更胜一筹。 |
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。希望再没下次，借此地为誓，礼尚往来，谨记！
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