酱牛肉的家常做法：

牛腱子肉买回来，清洗干净，凉水下锅，放入葱姜和料酒，开大火，水开后舀出上面的浮沫，焯水五分钟，捞出，温水洗一洗。
起锅炒一个酱汁，热锅凉油，开小火，两勺黄豆酱、两勺甜面酱倒入锅中翻炒，炒出酱香味，再加三勺生抽，适量的盐、适量清水、适量冰糖、熬制浓稠。
砂锅里倒入适量的水，放入八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、茴香、葱姜、料酒等调料，大火烧开，放入牛肉，再倒入刚才炒好的酱汁，转小火，煮70——80分钟即可。
卤好之后，在卤水里浸泡四个钟头更好。
这样卤出来的牛肉鲜香味美，肉质鲜嫩，卤香四溢……