张廷模讲红参

张廷模《中药学》人参

红参

那么这个红参，在煮和蒸的过程当中。皂甙类的成分有所损耗，这是它不足的地方，但是因为它经过了高温，它相应的酶失掉了活性，所以在贮藏的过程当中，这个皂甙类不容易水解，它就比较耐贮藏，比较长的时间，三、五年，有的时候它的皂甙，都没有明显地降低。另外它因为经过了火来处理，所以它微微偏温，所以这个质量应该说是比较相当的，各有利弊。那么这个白参、白糖参因为含了高浓度的糖，本身就占掉了一部分的重量，再加上它本身就是比较差的人参加工的，所以质量就不高。