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亲爱的读者朋友们，今天我们美食博主要给大家带来一道美味的家常菜——麻椒鸡。这道菜的关键在于使用特别的香料：辣椒段、花椒和麻椒。经过精心烹饪，鸡肉麻辣鲜香，令人回味无穷。下面就让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！  1:首先，我们需要选择肉质饱满的老母鸡，并在清理鸡肉时充分洗净内脏和血水。这样可以保证鸡肉的口感更加鲜美，也能避免腥味影响整道菜的味道。 2:在烹饪前，将香料放入鸡肚子里，增加菜品的口感层次和层次感。这些香料包括辣椒段、花椒和麻椒，它们能够使鸡肉散发出独特的麻辣味道。  3:使用缝尾针把鸡肚子穿起来，防止香料流出。然后将鸡放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火炖煮。这样可以使鸡肉充分吸收香料的味道，同时也能让汤汁更加香美。 4:烧汤调味时使用中大火，卤制鸡肉10分钟，然后焖制3-4小时。这样可以使鸡肉熟透的同时，最大限度地锁住鸡肉的营养和鲜味，呈现出麻辣鲜香的味道。  5： 香料配方： 1.红花椒70%克，青花椒300克，山柰20克，白芷30克，香叶5克、白豆蔻5克，八角10克，干辣椒50克混合均匀即可。 调味品配方： 1. 老汤20千克，藤椒油300克、葱段200克、姜片200克，豉油100克，椒麻鸡膏50克，椒麻鸡汁80克，黄姜粉50克，盐焗鸡料25克、沙姜粉各30克，乙基麦芽酚10克，白糖450克，味精400克，盐适量，转中火熬10分钟，放入卤汤料包卤煮即可。 |
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