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冬瓜丸子汤 处暑气候干燥，冬瓜中含有大量的水分，以及一种叫丙醇二酸的营养成分，可以有效抑制体内的糖类物质转化为脂肪。处暑到来，用冬瓜和丸子一起煮汤喝，补水润肺又营养。 1、食材准备 冬瓜250克、肉丸子8个、大蒜3瓣、小葱1根、食盐适量、鸡精少许 2、食材处理 冬瓜去皮、去瓜瓤，洗净后切成块状；肉丸子洗净备用；大蒜和小葱切末； 3、先炒再煮 热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入冬瓜，翻炒均匀后，往锅中加入适量热水，水开后再下丸子，大火煮8分钟，煮至肉丸熟透后，加适量食盐和少许鸡精，撒上葱花，即可出锅。 辣炒藕带 以前都是吃别人做的藕带，都是清炒，这次我自己做的辣炒，味道好吃得超乎想象，端上桌，第一个被吃完的菜就是它了，建议大家试试。 做法： 1：藕带冲洗干净，斜切成小段，再用清水冲洗藕孔里的泥。 2：冷水下锅，加盐和清油焯水，可以再加小勺白醋，防止变色保持脆度，水开后1分钟捞出，迅速过凉水，这样炒出来的才更脆。 3：准备葱段、蒜片、姜丝、小米椒碎和红椒丝。 4：起锅烧油（猪油最佳），倒入佐料炒香后，倒入藕带翻炒，大火约一分钟，加入一勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀后加入葱段翻炒片刻，即可起锅。 莲藕排骨汤 材料准备： 主料：排骨、莲藕 辅料：姜、葱、红枣、枸杞 调料：盐、料酒 做法步骤： (1) 排骨清洗干净冷水下锅焯水，加上姜、葱、料酒，水开打去浮沫，捞出清洗干净备用； (2) 莲藕切块用清水泡好备用； (3) 然后把排骨和莲藕放入砂锅里，加水小火炖一小时左右； (4) 最后加入几颗红枣和枸杞，炖好后加入适量盐调味，可以撒上一点小葱花。 五花肉炒蟹味菇 主要食材：蟹味菇、五花肉、大蒜、小米椒、小葱、生姜 1、鲜味菇用厨房剪刀剪掉根部，然后清水冲洗干净，锅里烧水，水开后焯水1分钟左右捞出备用。 2、五花肉切成薄片、大蒜切片、生姜切片，小米椒切圈、小葱切成葱花备用。 3、热锅凉油，放入肉片煸炒出香味，把肥油煸炒出来。然后下入生姜大蒜小米椒翻炒几下，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。 4、接着下入挤干水分的蟹味菇，再加一勺孜然粉，放入葱段翻炒均匀即可出锅。 葱香鲈鱼 食材：鲈鱼，葱丝，姜丝，葱段。 做法步骤： 1、鲈鱼处理干净切成片，用厨房纸吸干水分，再放入葱段和姜丝，抓拌均匀腌制十分钟去腥。腌制好了之后，去掉姜丝和葱段，放入淀粉和食盐抓拌均匀。 2、起锅烧水，水烧开后放入鲈鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和姜丝，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。 鱼香猪肝 原材料：猪肝约350克 尖椒1个 胡萝卜半个 木耳适量 调料：生抽 料酒 香醋 淀粉 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 剁椒 植物油 白糖 鸡精 制作过程： 1、猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右。 2、木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。 3、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。 4、小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。 5、煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。 6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。 7、下入木耳、尖椒和胡萝卜、猪肝快速煸炒均匀，下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。 滑蛋虾仁 【食材】虾仁、鸡蛋、小葱 【调料】食用油、料酒、盐、胡椒粉、香油 【制作步骤】 1、虾仁去虾线洗净，加1勺料酒、1小勺盐和1勺胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。 2、鸡蛋加1勺淀粉和1勺盐，打散搅拌均匀；小葱切葱花备用。 3、锅中倒油，放入虾仁炒熟盛出。 4、另起锅倒油，转小火倒入蛋液，用炒勺不断轻推，当蛋液刚刚开始全部凝固时马上关火，倒入虾仁，用余温把虾仁和鸡蛋翻炒均匀，淋入香油即可出锅。 5、装盘后撒上葱花即可。 香煎鲈鱼 主要食材：鲈鱼、绿椒、红椒、大蒜生姜 1、鲈鱼清洗干净后，放入葱姜水里，浸泡上10分钟，可以完美地去除腥味。大蒜切片，生姜切片，红绿椒切圈备用。 2、浸泡好的鲈鱼，从中间片成两半，然后再切成2-3厘米左右的小块放入盆中，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓均匀，腌制10分钟。 3、锅中放油爆香姜片和生姜，然后下入辣椒翻炒，加一点盐增加底味，然后盛出备用。 4、锅中倒油，然后放入腌好的鱼块小火煎到表皮金黄，然后淋入料酒，少量水淀粉，焖至水分变干，最后放入炒好的辣椒即可出锅。
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