中元节，咱们包个饺子吃吧？这馅，真的好好吃

中元节，咱们包个饺子吃吧？这馅，真的好好吃

最近夜里总是睡不好，时常想起很多陈年往事。往事历历在目但实则已经如云烟过往十数年了，回想起求学时调皮的拽样又回想起工作的一些点滴。

不由感慨时间真的是好快！想起某年某年某日有老者向我说羡慕你们年轻，回想我年轻时.....我左耳进右耳出而现今方能感受那种时光流逝的焦虑感。

记得老者最感慨的是时代的进步和农民的富庶，他喋喋不休地讲着我所不知道的年代。说那时一家很多人，天天干活也吃不饱所以有的很小就送人了年长一些的就去南洋谋生。

那时基本上餐餐红薯和稀得捞不出一碗饭的粥，只有过节才能打个牙祭吃一餐好的。一餐吃得丰富，后面连着好多天又是见不到油荤的日子。

在他的印象中家里最和谐最幸福的时候莫过于过节，那个时候狠下心买了点肥肉买了面擀包饺子。大人说着生活说着农忙，小孩眼勾勾看着饺子生怕会丢一样。

好不容易包好之后，一群人又围着等煮每个人手里已经端拿着碗筷有点迫不及待。当我以为能敞开肚皮吃到饱时，他说按人头每人八个饺子多了没有。由于他比较小，所以偷偷多给了他两个。由于时空、环境、人物等的因素他忘却不了，也特别喜欢吃饺子。

每年过节时纵使大鱼大肉满桌，他都坚持要一盘（10个）的饺子。小辈或许理解不了，但他有自己的情怀所在。在那个时空下的年代，又何止是一家这样。

在现今不管条件是否优渥，饮食已经不仅仅是果腹。就算是网友喜欢的饺子也极其讲究，不再是单纯的口味单一的馅料也不再是逢年过节才能吃到的饺子。

小葱猪肉蒸饺

食材：饺子皮500克、猪颈肉500克、小葱1把、蒜头3瓣、生粉半匙、冰水半小杯

调味：鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小匙、姜汁1小匙、白胡椒粉3转、五香粉半小匙、葱油1匙、香油半小匙

颈肉油脂分布绵密有如雪花，吃起来的口感特别好。把肉切小块再剁碎或者直接放入绞肉机里绞一下，绞出的肉差不多就行不要绞打成肉泥这样的口感就太细了接着把小香葱清洗干净放置一边滤去水分，然后取葱白部分切成葱碎后使用。

把所需要的调味料加入肉盆中，然后加入生粉再倒入冰水。顺时针一直搅动直至肉糜生粘调味融合，时间大致需要十几分钟。

搅揉好的肉糜有点发粘，这个时候倒入提前准备好的葱白碎及蒜碎继续搅拌均匀然后就可以开始包制饺子了。取一张饺子皮摊于掌心然后勺入一小匙的馅料，接着对折饺子皮双虎口双手一捏一挤即可成形。

待水开之后，放上蒸笼大致需要蒸12分钟。吃的时候弄点蒜头然后加入鸡精、味精、生抽、老陈醋、葱油、葱白搅拌均匀即可。

END