 ▲图源：2022中国居民膳食指南 暖暖细想了下，这段时间我家餐桌上经常出现的蔬菜。 养胃的南瓜、润肺的百合等这些当然没少上桌，但让我没想到是，下面这种绿色蔬菜也跃居其中，成为了全家的爱：
没错，就是秋葵，正当季的它鲜嫩翠绿。之前，婆婆去菜市场看到水灵灵的它，就忍不住拎回家一大袋。 暖暖将秋葵和Q弹的虾肉搭配烧了道菜，家里人吃了一口又一口，一盘瞬间就被抢光光，点名下次再烧一盘同款  秋葵的口感比较与众不同，滑溜溜的，黏糊糊的。 不起眼的它是“疾病克星” ① 秋葵的黏液和胃黏膜黏液层的保护膜相似，对胃黏膜有一定的保护作用。  因为，这层黏液中富含的果胶、黏蛋白等物质，有促进胃液分泌、帮助消化、保护胃粘膜的好处。  而且这些黏液里也藏着不少可溶性膳食纤维，每100克秋葵纤维含量1.8克，比山药还高！  ② 在所有蔬菜里，秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅！它的钙量与鲜奶旗鼓相当☟，乳糖不耐受的老人和孩子，不妨用它替代牛奶。  ③ 值得一提的是，秋葵是对蛋白尿和血尿有一定辅助作用。 国医大师张老，曾在《养生堂》里介绍过，它在中药中还是补肾、止血“高手”。因为营养价值高，还被称为了“绿色小人参”称号！  怎么挑选秋葵，这3招一定要学会 咱们暖粉个个都是吃货，所以对于食材的要求都会比较严格。好吃、营养的前提则是要挑对的、新鲜的！ 大家去菜场买秋葵时，一定要先观察它表面的绒毛。这是它鲜嫩的标志之一，如果每条秋葵“脊”上的绒毛都在，则说明秋葵新鲜且没受过挤压。
另外，咱们还得观察下秋葵的长短。选秋葵的原则是买短不买长，且长度在5-10厘米之间的口感更脆嫩 当然，光看还不行，还得上手轻轻捏一下，感受下秋葵带来的“手感”。
用手轻捏秋葵时如果越硬则说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来口感特别差，这种就别要了！ 买多的秋葵要怎么保存？将秋葵的果柄修剪整齐放入保鲜袋或塑料保鲜盒里密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可~
 白灼秋葵90%人没做对，难怪不嫩没营养 秋葵有很多种吃法，其中白灼秋葵就非常受欢迎，做法简单，吃着也原汁原味，营养吸收好。 但在烹饪时越是简单的菜品，对于细节的考验就越讲究 白灼秋葵不能切：秋葵一定要完整一根放入锅中，切开后会让秋葵里面的营养都流失在水里。 让秋葵脆嫩这1步少不了：白灼秋葵前，秋葵先放到淡盐水中浸泡10分钟，可以保持秋葵翠绿的颜色。
焯水用热水还是冷水：一定要用热水，而且要水烧开后再下锅。如果用冷水，升温过程会破坏营养成分。 白灼秋葵别超过这个时间：开锅后下入秋葵，1分钟左右就该捞出了。
这样焯出来的秋葵非常脆嫩，再搭配大厨的白灼料汁（文末领取料汁做法），少油还少糖，比蔬菜沙拉好吃10倍！暖暖我能一下次吃掉一大盘，热量低吃多也不怕胖 虾就不用我多说了吧？！具有丰富的蛋白质、热量和脂肪较低，其肉质和鱼一样松软，易消化。 鲜美的虾仁和脆嫩的秋葵完美融合，这个搭配连挑食的孩子们基本都爱吃的，您快往下解锁具体做法！ 食材 做法
腌制：取一碗加入虾仁，放入1勺胡椒粉、1勺料酒、少许姜丝腌制1-2分钟左右。 大厨窍门 - 3 -
完成：锅中淋入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀即可出锅啦~ 😋😋😋
万能白灼汁：锅中倒入少量的油，放葱花蒜末爆香，再放葱姜丝、红椒丝煸香，然后倒入开水小火煮半分钟。往锅里放少许盐、糖、蚝油、2勺生抽，再继续小火熬半分钟。 |
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