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铛铛铛！好久不见鸭！（击掌） 最近被沪签的各种严格条款刷屏了，高冷鸭离开上海在帝都生活了两年多，深感与沪上丽人的队伍渐行渐远，看着自己账上各种瑞幸共享单车的消费案底怕是已经有被上海拒签的风险。  相比之下，帝都似乎没有“京签”的说法，毕竟“我家大门常打开，开放怀抱等你”   最多就是你儿化音说不对，我乐此不疲地教你，突出一个热情。 但说实话上海朋友们也没有那么积极地来访，，，  不过高冷鸭的朋友们时不时迫于商务出差，来帝都gap day gap week一下，于是鸭鸭还是隔三差五会应对接待上海友人来访的用餐问题。 在北京接待上海人难度可太大了！ 数据显示，麦当劳9.9套餐在北京的销量壁了其他一线城市，咱就说这个餐饮支付意愿，真的也是很难滋养出什么进步的餐厅。。。在早已无法用豆汁卤煮糊弄的前提下，想要在帝都这片美食荒漠带上海人grab something good，简直是巧妇难为无米之炊。  封面图为高冷鸭3月在京郊露营图片，知道的是露营，不知道的还以为是犁地去了。。北京荒漠名不虚传 但是为了提升上海人的来京体验，也提升北京人的接待质量（降低被白眼概率），一生要强的鸭鸭重出江湖，结合十年接待经验给北京同胞们提供一份《北京人接待上海人用餐指南》： 首先，我们的原则是【扬长避短】，也就是发挥北京的优势。所以第一步我们要思考的是，相对于上海，北京的餐饮优势是什么？ 鸭鸭绘制了一张，by菜系的相对身位对比图：（敲黑板，本节课核心知识点）  我们看到，两座城市的餐饮文化还是相差较大的。北京的餐饮虽然整体给人一种美食荒漠的感觉，但和上海相比还是在局部能够占领一些小高地，主要集中在一些较为粗放的北方菜系，以及韩餐比上海优秀。而上海餐饮，首先在江浙沪皖周边菜系上是碾压，粤菜也非常优秀，西餐和日料的优势那自然是不用赘述了。 所以说，在北京接待上海人原则上不建议去卷brunch、café、bistro、日料，这部分属于北京餐饮雷区重灾区，这就是拿咱下等马碰人家上等马了，咱这边驱车10公里找了一家brunch，上海人吃完白眼一翻，心想不如我在上海city walk路过随便一家。真的很难impress到上海宁。严重达咩。  而除此之外的其它地方菜系，比如川湘云贵，两座城市的供给是都比较充足的，就鸭鸭的体感来说是各有所长。 所以，接待上海人来访，我们可以优先在北京的上等马品类中做选择，再结合天气/人数/年龄段/餐段/区位去考虑选项。鸭鸭从自己的大众点评收藏夹里选出一部分分享给大家，记得收藏！ 注：此处的上等马/下等马指的是从菜系角度北京和上海的相对身位，并不是对餐厅的评价，以下餐厅均为鸭鸭钟爱的餐厅 上等马篇 1. 烤鸭：四季民福/晟永兴/提督  北京烤鸭yyds！想要地道+实惠，选四季民福，分店很多，可以提前关注排队情况线上取号。想要在烤鸭口味的基础上追求一些环境氛围、菜品创新，可以考虑晟永兴和提督。 2. 涮肉：聚宝源/北平三兄弟  老北京涮肉yyds！高冷鸭在上海生活的那几年每次回北京首选就是涮肉，确实比上海的涮肉好吃百倍。一般来说，涮肉的好吃主要体现在肉的品质、麻酱以及烧饼上。北京很多涮肉店都非常好吃，高冷鸭选了两家自己经常去然后又没有开分店到上海的推荐给大噶。 3. 撸串：木屋烧烤/福苗小骆驼/馋嘴猫  撸串也是北京完胜上海的一个餐饮领域，除了很久以前、丰茂这种跨区域连锁品牌，北京形形色色的串店又便宜又好吃。 在北京撸串始于大学期间，想必每个学校门口都有那么几家承载着青春回忆的串店吧。不过对于朝阳群众高冷鸭来说，海淀几乎是另一个城市了。。。所以推荐了三家朝阳友好的能闭眼点菜的串店，这几家也都有分店，大家可以根据自己方便的位置进行选择。 4. 铁锅炖：二胖家/山河屯 东北铁锅炖是一个喜闻乐见的聚餐品类，高冷鸭当年在上海也尝试过一家被上海人评价颇高的铁锅炖，怎么说呢，粗放中带着几分精致，有一种i人为i做e的感觉。。。谁懂 北京的铁锅炖还是很地道的。虽然和东北那种烧着柴火的铁锅还是没法比，但是整体味道和气氛都很到位了。从炖菜到主食到凉菜，从分量到味道，绝对都都能给上海人以味蕾震撼和精神震撼。 5. 烤肉：八旗烤肉/刘记炙子烤肉 北京有个特色的烤肉品类叫做炙子烤肉，用铁条钉成的圆铁板，选用牛羊肉切成的薄片，配料包括大葱、盐巴等，腌制后放在炙子上炙烤。超级香！ 这类餐厅很有老北京的味道，经常坐落在胡同里，很适合带上海朋友打卡。 6. 韩餐：喜来稀肉/济州爱肉堂 望京地区有很多小而美的韩国餐厅，韩餐很地道，店里也很有首尔的氛围，经常放kpop，简直kpop人的天堂。尤其天冷的时候，钻进一家小店里，烤肉滋啦滋啦，喝一口烧酒，不要太幸福！ 中等马篇 在中等马品类里，是受众最广的一些地方菜系，比如川菜、湘菜等。北京和上海各有千秋。除了一些大同小异的连锁店之外，北京的驻京办系列颇具特色。 1. 驻京办系列：宜宾招待所/新疆各兵团驻京办等 驻京办餐厅通常味道都有保障，就是有一点需要注意——服务较为冷漠。所以更适合猎奇心理较强的上海宝宝，玻璃心宝宝还是容易高高兴兴进去，骂骂咧咧出来的。大家可以视具体情况谨慎选择。 2. 鸭鸭珍藏系列：龙人居/孙鲶鱼/新新湘菜馆 这几家也是吃了很多年的餐厅，是完全不会出错那种，口味很有保障。如果朋友喜欢吃川菜/湘菜，这三家就是很安全的选择了。 下等马篇 警报拉响，进入到北京餐饮重灾区了。 北京的西餐日料品类，不是说完全没有好吃的，但是要么就是形式大于内容，要么就是性价比相对上海非常堪忧，吃完货不对价让人总有一种冤大头的感觉。核心原因可能还是不像上海延平路那种，city walk随性走进一家小店，就发现很chill很好吃。北京，驱车10公里这个前摇动作本身，大概自带负分体验了。 关于北京这个餐饮雷区的槽点，高冷鸭大概还能写一万字。。但如果一定要选这个路线，鸭鸭推荐几个珍藏选项： 1. bistro：京yuzu/玖十肆/藏红花 2. 烧鸟：鸟万/TINY 这几家真是反复光顾的店了，特别声明一下，不属于矮子中强行拔出来的大个儿，而是真的很棒！每一家几乎每道菜都很好吃，如果你们当天的心情需要一顿西餐/烧鸟，以上几家店非常推荐了。 整体来说，我们还是要本着一个给上海友人带来差异化体验的原则去挑选餐厅。在菜系之外，周边环境也是一个非常值得考虑的要素，比如三里屯、亮马河这种完全在上海射程范围内的选项，简直是班门弄斧，以卵击石，建议是尽量避开！ 最好是把上海人拉到二环里面，放眼望去看不到高楼，小胡同里歪歪扭扭的小柳树，穿背心摇扇子的老大爷，不拴绳子随便跑的猫猫狗狗，早点吃完晚饭还能溜达到景山去看个日落，让上海人看看北京的【松弛感】 |
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