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9月2日，五粮液老酒价值研讨会在贵阳举行，四川、重庆、贵州等多地专家学者参会，共同交流分享五粮液老酒价值，和美五粮液的极致品质。资深茅台酱酒研究专家周山荣，应邀参加研讨会并作主题分享。以下为现场实录，与你分享，希望对你的品牌营销之路，有所启发。 
从产品来看，中国12大白酒香型，传统工艺白酒都有一定的陈年潜力，但是，适饮期不同。不要单纯讲稀缺性。单讲稀缺性的话，某些小众香型白酒，比茅台、五粮液恐怕更稀缺。所谓陈年潜力、适饮期，都是葡萄酒的概念。这里借用一下，是为了便于表达。白酒老酒的理念，十分混乱。老酒、陈年白酒等等，常常混为一谈，业内人士都不一定整得明白。更不要谈老酒的表达体系了，这是白酒的悲哀之一。茅台、五粮液等中国名酒的陈年潜力，是确定的，是行业认可、社会公认的。但是，在适饮期的问题上，由于思维不同，结果各异。比如，贵州酱酒有个缺点，当然现在我们不把它看着缺点，那就是贵州酱酒其实『生重』。刚酿出来的酒，如同冲劲十足的毛头小伙子，不存放三五年，不到社会上历练历练的话，没办法喝。我查到的资料，《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》第10页记载：1956年2月，国家食品工业部发出通知，要求延长茅台酒酒龄，茅台酒必须储存3年后才准许勾兑出厂。这就如同云南普洱和安化黑茶，都有陈年潜力，但适饮期不同。你让安化黑茶照搬云南普洱的标准，不是公不公平的问题，是压根就不可行。茅台陈酿五年再出厂，等于把它熟成的时间，算在了生产时间之内。五粮液不存在『生重』的问题，熟成时间在生产时间之外。所以，五粮液老酒的适饮期，与茅台老酒当然不一样。花开花落、云卷云舒，人的体能有巅峰期，白酒也有它的最佳饮用期限。建议五粮液官方给一个指导性意见，很有必要。不要陈酿五年好喝，陈酿十年更好喝，那陈酿、熟成二十年呢？所谓适饮期，要是一个明确的推荐值。
茅台、五粮液，都是中国名酒收藏的首选。这从市场对茅台、五粮液老酒的追捧，就能证明。所以，五粮液是有收藏性的自信的。这一点，是五粮液的品质、品牌、品位决定的，是勿庸质疑的。五粮液要代表五粮浓香型白酒，建立健全自己的老酒表达体系。不能自觉不自觉地以茅台为标杆，甚至被茅台老酒的话语体系绑架。从流动性来看，五粮液要欠缺一些。这个流动性，不是『开瓶率』，说穿了，就是老酒要能变现。流动性越好的资产，大家越敢花钱买。不容易变现的资产，找到买家就比较困难。茅台、五粮液老酒如此，全球奢侈品市场也如此。比如，西班牙奢侈品瓷器lladro的二手货在拍卖会上，甚至在线上就很容易地出手高价变现。爱马仕的手袋、莱俪的水晶、茅台酒，也都是这样。郭五林教授从五个方面论述了五粮液老酒的价值，学术上讲，我都赞同。但从培育五粮液老酒，巩固提升五粮液品牌护城河来讲，道理只有一个，那就是增强流动性。当然，名牌方可能也为难。这事它就不是计划经济，而是市场经济。还得发挥市场之手的作用。早年茅台老酒市场，是像安徽小岗村搞『包干到户』那样，市场露头了，干成了，官方再去支持、培育、复制的。品牌方自己不方便，让意见领袖、让第三方乃至第四方去做，不失为一种策略。中国酒业协会的陈年白酒鉴定师，迄今已经办了30多期。朱江老师，就是五粮液老酒的鉴定的讲师和权威。这些人，包括我在内，平时是有一些交流的。他们是五粮液老酒的『铁粉』。由于流动性的欠缺，五粮液老酒的标杆效应提升得不够，价格锚点上的势能，也就起不来。意见领袖、大玩家、专家，在品牌方的拉动下固然可以放大复制，但如果没有足够量的粉丝，是难以形成生态的。邱树毅教授建议大家，要买几件五粮液存起来。再过十年二十年，第九代五粮液上市的时候，现在的第八代五粮液就是老酒了，就有点意思了。这样『玩票』的人，虽然不是老酒市场的主流人群，但是，他们共同构成了老酒市场的生态。没有他们的参与，谈何流动性？炒股，你不能光有机构、庄家，没有散户嘛。这倒不是说割谁的『韭菜』，而是老酒的流动性，是由我们这样『玩票』的散户支撑的。
酱酒『五斤粮食一斤酒』，其实，五粮液『五斤选一斤』，更稀缺。由于历史原因，五粮液的老酒相比茅台，存世量其实更少，也更稀缺。这种稀缺性，资深玩家肯定是了解的，但『玩票』的人，就未必知道了。这方面的工作，得加大力度才行。老酒的消费，是典型的凡勃伦商品，说穿了就是炫耀性消费。炫耀性消费，品牌的问题被消费者默认前置了，不需要再讲——我老家的小烂苞谷酒，哪怕50年老酒，拿去接待市长还是上不了桌子的。品质之上，唯有老酒。品牌之上，唯有故事。五粮液老酒的故事，讲得比较少，甚至就没有。偏理念和商务的宣讲，固然要有，但不能光是理念宣讲。我曾是五粮液经销商的顾问。前几年参加过一场茅台、五粮液『老酒局』。当时发生了一个情况，印象十分深刻：说起茅台，怎么开？怎么醒？怎么勾？在场的人，都能说个一二三四。说起五粮液，包括在场的品牌方的人，就插不上嘴，说不出个所以然来了。怎么开？怎么醒？怎么勾？不是话术问题，而是好玩。不好玩的东西，就没有话题。人们喜欢消费，喜欢装逼。装逼，就需要创造和分享。
江湖上有个传闻，最近10年来，茅台酒可能更『生』了。从陈年潜力来讲，茅台的做法，等于推迟了适饮期。歪打正着，直接导致市场上『次新酒』蔚然成市。五粮液的适饮期，怎么算？从产品上、理念上，怎么来回应消费者，这是一个问题。我相信，一定有办法。关于流动性的问题，哲人说，『谁的损失更大，谁的责任就更大』。对于名酒，酒厂是流动性的第一现任人。对五粮液，这是战略，也是技术活。把时间看得更远一些，未来中国白酒可能只有三种酒：一种名酒，比如茅台、五粮液；一种是老酒；还有一种，就是『我的酒』。我的酒，是『与我有关』的，不管是散酒还是封坛酒、定制酒等等都是，它是以消费者为中心，而不是以品牌、以酒厂为中心的。从这个角度看，五粮液老酒要公关不要广告。公关，就是让别人去传。答案在上一个层级上。我们却总是在同一个层级寻找。毛爷爷曾经谆谆告诫我们：『你打你的，我打我的！』五粮液老酒要自信，要构建自己的老酒表达体系。比如，今天这样的活动，桌子上的主角，不是好看的玫瑰花，花是装点。主角只能是五粮液。这是调性，更是自信！
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