9月油条和面用水有变化，适当调节配比油条蓬松更理想

前言

油条配方水量的配比，在一年四季中，不是固定的，要随着季节的变化而变化，气温高时，水量比例就少一些;气温低时，水量比例就高一些。想做好油条，一年四季油条都要一样的蓬松，气温高低时，油条配方水的比例调节，一定要灵活掌握随时变化，控制到最标准的用水量，这样，才能在一年四季，任何月份，任何时候，都是一样的做好油条。

9月油条和面用水调节技巧

9月份了，天气开始凉快了，气温开始降低了，油条配方水的比例使用量，也应该增加了，再调高一点，油条才能蓬松更好。气温降低了，如果油条配方水的配比量不提高，都像8月份一样的比例，油条面团的伸展性就会变差了，伸展性变差的油条面团，就会影响油条坯子下油锅时的膨胀力，从而油条达不到最佳的蓬松效果。所以，9月份天气凉了，油条和面的水量，一定要增加到季节性的合适用水，才能更好的油条。

9月油条和面用水应加多少？

每斤面粉的油条配方，在9月份天气开始凉快时，温度在二十七度以下时，油条配方比例用水，每斤面粉用水量，控制在325克至335之间比较合适，这样的水量，油条面团的伸展才好，才有利于油条面团的操作。在拉条时，油条坯子下油时，一拉就伸，喜欢拉多长就拉多长，拉长而不回缩，这样的油条面团，水量配比合适，才能让下油锅的油条，膨胀力更好，让油条蓬松更大更酥脆。

9月油条配方比例用水参考

配方一

油条面粉500克，安琪油条膨松剂15克，钝牛奶20克，豆油25克，食盐6克，白糖4.5克，水280至290克

配方二

油条粉500克，剑石双效泡打粉10克，小苏打3克，鸡蛋液25克，豆油25克，食盐5.5克，白糖3克，水275至285克

配方三

油条面粉500克，安琪油条膨松剂7克，剑石双效泡打粉7克，小苏打1克，豆油30克，食盐7克，白糖5克，水295至305克

配方四（我正在使用的油条配方）

油条面粉500克，安琪油条膨松剂6克，剑石双效泡打粉6克，小苏打2克，豆油30克，食盐5克，白糖10克，水295至305克

以上分享的四个油条配方，都是我常用的商用油条配方。这些油条配方，都是我反复试验总结出来的标准油条配方。这些油条配方做出来的油条，口感很好，受到了大众顾客的喜欢与肯定。今天，我把绝秘的油条配方，在今日头条平台上发布了，都是很可惜的无私分享，表示网友一直支持我的感谢。

结语

以上分享的油条配方，水的比例，不是一成不变的。随着气温的不断降低，油条配方水的比例，用量也要慢慢的提升。使用这些油条配方的网友，可从这些油条配方水的基础比例，随着季节的变化，气温的降低，慢慢的往上增加，增加到油条面团软硬合适为止。网友在调节水量时，在季节的变化，气温的变化，温度的升高或降低，要灵活的调节好水量的比例，让油条配方用水合适，和面用水刚刚好，让和好的油条面团，伸展性好，伸展性好的油条面团，才能做出口感酥脆，凉而不硬的好油条。