用了20年的红油配方公开！口感和颜色都赞到爆！

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川式红油是四川菜中不可或缺的调料，它的独特风味能为各种菜品增添丰富的层次感和深度。下面就是一份详细的川式红油的制作步骤和配方。

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 配料清单：
- 菜油：十斤
- 二荆条辣椒面：两斤
- 小茴香：30克
- 八角：15克
- 山奈：18克
- 桂皮：17克
- 白蔻：8克
- 草果：15克

制作步骤如下：

1. 将菜油加热至1冒烟（目的祛除豆腥味）然后关火自然放凉至150度左右，然后慢慢倒入辣椒面。在这个过程中，你可以看到红油在热力的作用下慢慢从透明变为红色，这是一种非常神奇的过程。

2. 当红油加热到适当的温度后，加入预先准备好的香料。这些香料在炒制过程中会释放出它们的香气，使得整个厨房都充满了诱人的香味。

3. 继续翻炒香料，直到它们的颜色变深，香气四溢。这个过程大约需要10到15分钟。

4. 最后，过滤掉香料残渣，只留下红油。你可以使用细网筛来过滤，确保红油的纯净。

5. 将红油保存在玻璃瓶中，这样可以保证它的新鲜度和口感。

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独家小贴士：在制作红油的过程中，确保所有的香料都是优质的是非常重要的。此外，如果你喜欢吃辣，可以适当增加二荆条辣椒面的份量，让你的红油更加辣味十足。

这款红油的颜色鲜艳，口感香浓，是川菜不可或缺的调料。无论是炒菜、烧烤，还是做火锅，都能让你的菜品味道大增。快来试试吧，让你的家人品尝到你的厨艺！