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降温了，当然要！吃！面！ 文末附16区宝藏面馆清单！ 先收藏再说！一家家打卡！ 必吃榜面馆！满足你对浓油赤酱拌面的所有幻想！店深藏北外滩昆山花园街道，不起眼的烟火小店。
现炒浇头，腰花、大肠、鸡杂、猪肝是这里的招牌，内脏狂魔的天堂，最推荐双拼拌面！食材新鲜，被誉为是最会处理内脏的面馆。
端上桌，肉眼可见的面浇头融洽合一，每一根面条都挂满了酱汁，丝毫没有腻感，分量大，原味吃一半，再加醋、辣椒油，自觉再战一轮。游历完玉佛寺，总要来吃这一碗名声在外的素面，温润素雅的滋味，堪称面界清流，不仅满足了味蕾，心境也变得平和了许多，这“一面之缘”，不知让多少人忘不了。 从小红书火出来的无锡酱排骨面，令这家面馆也成了上海滩上的人气面馆，主打一个排长队！炖煮后的排骨色泽红亮，酱汁浸透每一寸肉丝，酥软鲜甜，轻轻一抿就能脱骨。浇头面很好，可谁又能拒绝沧浪亭的三丝冷面。醒得恰到火候，蒸得不软不硬。经典三丝、香甜花生酱，均匀拌开再倒点醋，驱散夏日燥热。人的烦恼都来自于自身，如果还未学会和解，来西林禅寺吃碗素面治愈下吧！清汤面配素食浇头，清爽清淡，清白人生。文庙神级美食之一的胖子面，因为拆迁原因搬迁至新天地了！老板是上海本地人，曾在五星酒店，离职后开了这家面馆。15多年来，延续了地道的本帮面。
每天现炒的浇头，大肠（大肠面位居上海top榜前五）、鳝丝、辣肉...20多种。面偏苏氏口感，易泡发，建议上桌就吃。「老卢湾四大面馆」之一！5年时间，经历搬迁，升级重修后在蓝村路上开了新店。店面比以前敞亮不少，但面条的味道依旧如初的经典。红油辣肉面店内点单率最高！辣肉块大，量足，满满一大碗看起来诱人极了！红油汤底咸鲜浓郁，辣味不冲很温和，带点微甜，正宗的上海本帮口味！打败众多老字号，凭一碗鳝丝面荣获上海鳝丝面榜第一！“半斤鳝丝一碗面”，份量十分壕横！鳝丝现炒现浇，块大肉厚、鲜嫩无比！伴着吸满香浓酱汁的面条，每一口都让人欲罢不能！延长中路上24小时不打烊的面馆，主打一个超长待机、超大分量、超值价格！脱口秀界有话真说演员王勉都爱上了！25元超大一碗红烧牛肉面，平均有8-10块牛肉，肉厚实，约有小半斤的份量，面条也是手工现拉的，放眼整个大上海，简直炸裂！还有拌面选择，弹牙劲道，酥软入味，夸不过来！连登4年必吃榜，上海弄堂面台柱子！孙俪、袁泉等演员都爱的面馆。15款经典本帮面、单价最高的海鲜面，海鲜慢熬而成，奶白色的汤底，鲜到掉眉毛！老地方面馆给人的印象是亲切的，随意的门面（门店不大，只有三张圆桌）；随意的客人（时常要拼桌等位，绝不发脾气）。
不随意的只有30年的镇街招牌面。青咸菜目鱼面当地无愧的南波万！清香的咸菜配鲜美的目鱼，伴着裹满汤汁的面条，口水直泻三千。一个月里总有几天会想念大时代的鱼香肉丝面，现炒的浇头喷香扑鼻，咸中带甜的本帮味配劲道的面条，再拥挤的就餐环境，who care！说起上海最有名的大肠面，这家是没有对手的，39年金字招牌！一碗大肠铺得满满当当，配典型的上海粗面，韧性足，追加一份烤麸，懂的都懂！
“三只蟹一碗面”，称霸魔都蟹粉面！手工现拆蟹粉，只只爆黄爆油！迫不及待的充分搅拌，挂着蟹黄的鸡蛋面，入口满是鲜香醇厚，实在销魂！
开了三十多年的弄堂面馆，是乍浦路上响当当的老字号。爆炒后的腰花挂着浓油赤酱，挑起一筷，肉脂香扑鼻而来！想吃地道的浇头面，认准富祥准没错！
素面越来越受到大家的喜欢，开在老西门15年之久的慈光素食部可以说是老一代上海人的心头爱了！最热销的当属罗汉面，去得晚一定吃不上，香菇、卷心菜、胡萝卜简单配料味道出奇的鲜美。还有咖喱饺、萝卜丝酥等点心，包你吃的满意。
这家开了30年的面馆，是差头师傅心中的宝！人均15元就能饱餐一顿，量多料足，吃得就是一个实惠！双主打招牌走油肉汤面和辣肉面，无论吃多少次都会惦记！不是老字号，是80后就业男孩的初心，主打一个料多！浇头放量毫不吝啬，满满一大勺堆砌成山，色香味俱全！泛着油花的大肠，肥而不腻，毫无腥味；辣肉面的浇头直接铺满碗面，红汤辣底，忍不住大快朵颐！早上五点半，就有人来吃的辣肉面！开了35年，从苍蝇小馆到多家分店，就靠这碗招牌辣肉面，红彤彤的汤底，肉糜多到用“铺天盖地”形容，秋天的第一碗辣肉面当然来这里吃！七八十年代才有的搪瓷盆，装满浇头、清汤、细面，这般复古的情怀也就在小石桥搪瓷面馆才能独享到了！每天5点取货，6点开始忙活，洗菜摘菜做20多种浇头，用第一缕烟火，唤醒味蕾。更推荐吃它家的拌面，口感、分量都很感人！大块肉大份配菜，酱香浓厚。
连续3年登上魔都必吃榜，每到饭点人满为患。招牌二寸笋尖拷肉面，在魔都已不常见，笋尖嫩中带脆，还有肉沫提香，油滋滋的鲜甜，完全不腻！
麻酱面是味香斋的镇店之宝，上过米其林推荐榜单，浓郁的麻酱 花生酱，堪比口水催化剂！再加上一勺灵魂荤油和辣油，瞬间征服味蕾！明呈的黄鱼面在魔都算得上是教科书级别！鱼骨熬制的汤头奶白如雪，味道鲜美至极！黄鱼整条去骨，几乎没有小刺，大块吃也不用担心！面条还可以无限续加，就着汤底能吃到撑肚皮！
能把牛排做出本帮风味的面馆，也就这家能做到了！牛排放入高压锅中卤制4个小时，炖到软烂才能出锅，肉柳连筋带骨、若即若离，缝隙里锁满了鲜香！大块吃肉，大口嗦面，满足翻倍！来自松江的本地老字号，做点心、炒菜、客饭都是一把好手。但在夏季，冷面成了店里的人气王。青椒绿豆芽、炒三丝、炒三丁、大排...都是金字招牌。冷面先煮后蒸再吹凉，吃起来韧中带弹，面条与酱汁拌匀后，味道那叫一个嗲！ 杨树浦路上大名鼎鼎的市井面馆！嘉善运来的新鲜黄牛肉和牛骨，凌晨3点开灶炖煮，终日明火慢煨，鲜汤绝对的货真价实！店里还藏有魔都少见的“牛舌拌面”！无论何时去，爆满不稀奇！
说到本帮大肠面的代表，宝泰也是有一席之地的。浓郁汤色，面韧弹，大肠处理的完善，没有多余的油脂，酱汁沁入每寸，鲜嫩有味，边吃边舔嘴角！
棚户区飘出的迷人烟火，上海夫妻店，经营了二十多年。大约有15种浇头，糖醋小排、狮子头、红烧小肉。好多没到中午就卖完了，真的想吃要趁早系列！很突然“板凳面”又火起来了！但这都是小狗面馆玩剩下的，咱在18年的时候就因为这个大火过一波了，杭州的店是阿里巴巴员工的第二个食堂！
主打杭帮片儿川，汤拌都有。最热销的是猪肝和腰花拌川，料扎实铺满面上，满足感油然而生，每碗现点现炒，香到没朋友！
最爱这碗雪菜冬笋黄鱼面，鱼肉肥嫩细腻，汤头清澈鲜甜，吸溜一筷嗲出天际，吃完还要打包一份！蟹粉虾仁拌面是爷叔们来店必点的，现炒蟹粉虾仁，鲜香逼人，拌匀之后，每一根面条上都均匀地挂着蟹粉和金黄色的汤汁，吃一口就上瘾！前身是香阁丽面馆，以“缩头面”闻名，曾是老卢湾四大面馆之一。店内17种现炒浇头，承载着老一代上海宁的情怀记忆。推荐全家福面，一碗吃遍所有：牛肉、肚子、猪肝、猪心、鳝丝、肉丝、大肠、焖肉、腰花。在“面风盛行”的魔都，还有多少人记得红辣椒拉面馆！彭浦新村居民的吃面首选，风雨无阻，24小时全天营业，敬业劳模。
一碗半筋半肉面配笋丝，再一碗牛肉汤，是最简单也最流行的搭配，肉块大，牛筋酥，入口即烂，面也是每天现揉现拉的，劲道不烂糊，干拌、汤面、爆炒，没有不香的道理！
传承200年的非遗羊肉面，名副其实的老字号大哥，从乾隆年间开始就火了！烹羊技法还被录入上海非物质文化遗产，官方认证的嗲！选新鲜羊肉，连皮带骨的切成小块，用丝草扎紧放入锅中，一顿烧煮后，香气撩人，羊肉糯而不散，酥而不烂，味道超正点！📍：东诸安浜路178号 只卖酥鸭面的面馆，每天限时限量供应。选用大半年生的大白鸭，在锅里煨煮5个多小时，鸭斩件份份独立，没有其他花头精。一边拆鸭，一边嗦面，快乐赛神仙！
中华老字号，首创“蒸拌面”，被写进《上海志》鳝丝冷面、大排冷面、三丝冷面、辣肉冷面……各式浇头牢牢拿捏上海人的吃面神经！📍：天津路530号 天津路上的老牌店代表，从清朝末年1900年就有的牛肉面馆，距今约有123年历史。老板艺术潮流范十足，做起面来又是一派正经，魅力十足。当家头牌-特色牛肉面，走得是豪放派路线！汤底醇厚浓重！炙热的辣意糅合进韧性的面条里，一吸入口，便是火山爆发般的味蕾体验！连舌头都忍不住为之颤抖！📍：淮海中路494弄22号 招牌雪菜黄鱼煨面，选用来自象山石浦黄鱼养殖基地，1-1.2斤的黄鱼，去刺去骨，片出大约4两纯黄鱼肉。小火慢煨，加入油炸过的雪菜调味，一碗鲜到眉毛掉下来。
常德路上的人气王，客人进店就对着窗口喊：“老规矩！辣酱红焖牛肉……”甚至不用说完，老板就心神领会！汤头红亮，牛肉多到溢出来！顺便一提，夏天的冷面也是一绝！📍：双阳路588号（等多店）
高峰期去吃，人多到站不下！一口大锅，24小时不熄火，日复一日永远在熬着汤，香味飘千里，是面一年四季的最好搭档。📍：延吉东路557弄1号 24小时营业的天池拉面是延吉中学部分学子上早课的信念。现场手擀拉面，特别筋道，面香十足。削面师傅刀工真心好，动作就像开了挂一样，一碗面只需要几秒钟功夫。呼啦啦一碗见底，做题的思路更加清爽！
曾经的沙爹云吞面先锋，分店遍布全城，如今虽仅剩虹口龙之梦一家店。现熬鸡汤＋沙爹酱的汤底依旧值得回味，醇香鲜美，带点微甜，配上云吞面，是东南亚独有的风味。📍：吴兴路26号 时至秋，怎么能少的了一面春风的蟹粉面呢！一碗3只蟹，蟹黄蟹油秀色可餐，面软硬适中，Q弹劲道，吃完面再喝杯姜茶暖胃，满载而归！📍：长宁区长宁路458号（近华阳路） 提到长宁拉面，碳水星人没有不知道的！24小时营业，招牌牛肉面，王牌咖喱汤底，叱咤20＋年的搭配。劲道爽滑，久泡不烂，一个字：顶！姆妈面传承的正是正宗老底子上海吃法！满大桌小盘小碗，爆鳝、腰花、猪肝、大肠、肚丝……簇拥着清汤寡水一碗阳春面。
一碗阳春面，愣是能搭配上十几种浇头，一股脑儿齐整整围绕左右，实打实的豪华标配！吃出众星拱月、气壮山河的气势来。 45º
逸桂禾面馆 细面，酱油汤，点点葱花，灵魂猪油，活水下面，逸桂禾的阳春面，是上海滩之光！汤头熬得清爽清澈，烫口鲜甜，不愧是吊出的汤底，加上猪油泛着亮光，恰到好处。1份脆鳝面，火遍江浙沪！鳝鱼开背裹浆，插上姜丝，炸的松脆，放在面汤里泡软，酥脆与软嫩的口感，两者兼具，别有一番风味！47º
祥和面馆
长宁24小时营业面馆＋1员！招牌辣肉拌面，辣肉块头饱满，辣香入味！上桌马上拌匀，面一根一根的。在辣油的加持下，味觉受到双重暴击！吃到最后，经常剩下满碗底的肉丁！📍：福州路600号
等春天到了，一定要去老半斋吃一碗刀鱼面。面条绵软而不糊烂，喝口汤嗦口面，再搭配一块水晶肴肉，提鲜解腻，幸福满满！📍：西康路1370号 乌拉拉推荐的，是不能让人失望的！新鲜菠菜汁和面，清香与面粉香激发食欲，油泼料香辣上头。面条手工现拉，口感劲道的像碱水面，编辑本人实名举荐！一碗牛蛙面，掀起“蛙蛙热潮”，新店开了一家又一家！现炒牛蛙浇头，一碗面4只牛蛙，量大味浓，淡淡咖喱香，嗦到尽兴！📍：泰康路288号1楼 汪姐压箱底特色数不清，最令人难忘的还是这碗冷面！根根金黄的冷面是定制的口感。爽的银芽丝、多汁的四喜烤麸、咸鲜的八宝辣酱浇头...唤醒老上海人的本帮记忆。74年国营老字号切面店！外面的面吃多了，买点鲜切面回家自己煮！也是沪上很多大小面馆的供货地。传统的手法，传统的机器，普通纯粹，吃起来也放心。
光面条就有12种，粗细/宽瘦/厚薄都有。在华良买上一斤面，回家去打上酱油汤，点点葱花，挑一勺猪油，活水下面，吃一碗老上海人念念不忘的家庭阳春面。在上海，能吃到12元一碗的鸡汤面，肉量足，还加入熬制2小时的浓郁鸡汤作为汤底，真的很难了！
面条粗细适中，吃起来Q弹不粘牙。挂满了金黄的鸡汤后，简直鲜掉眉毛！魔菌每次来都会吃的精光。
在沪成都人都知道的一家店，专做成都小吃。甜水面、担担面、开心凉粉、炸酥肉...人均40元，属于初代网红代表。
甜水面是门面招牌，多少人都是冲这口来的！面体是四方楞形，韧劲十足。拌料更是一绝，自熬的红糖加辣椒油，咸甜香辣，还有花椒、花生碎，满嘴回香。
一开始被他们晚上的火锅吸引，没想到，浇头盖面更深入人心。最爱大肠面，洗的十分干净，味道很淡，咬劲Q弹韧糯，面条爽口有弹性，不输很多老字号。
老字号王家沙出名的青团、鲜肉大包、素菜包供不应求，冷面也有着极高的人气！爆鱼冷面分量扎实，筷子大力拌开，凉爽入喉。天一热就爱这口。
没去过敦煌，但不能错过敦煌楼的这碗面！兰州牛肉面传奇，原甘肃驻沪办的机关食堂，如今的上海兰州牛肉面灯塔。
从毛细到宽，面条粗细就有七八种；萝卜片、牛肉块一样不少，汤头清透明亮，辣椒有深度，醋味柔和，面条敲打牙齿，滑溜下肚，堪称一碗冠军级拉面。
澳门同款「水记路环面家」开到上海了，第一家店在环贸iapm，周边白领狂喜！主打招牌清汤牛筋腩面、大热剧《狂飙》强哥同款猪脚面、镇店限量鱼翅面...多款净食及茶饮甜品，风味地道。
肉量爆棚的牛腩、牛筋，再加萝卜、生菜，扎扎实实一大碗，纯手工制作的竹升面爽滑弹牙，蛋香浓郁，大口吃肉大口喝汤，感受大快朵颐的滋味。 扁宽状冷面，入口偏湿润，是百年老字号沈大成独有的味道。搭配四喜烤麸的浇头，边嚼边飚汁，嗦上一碗，拂去燥热！
把环境玩得很典雅的面馆，开在茂名南路上。进去是竹林，再往里走是鱼塘流水，是名副其实的绝美牛肉面馆。
点上牛五宝面，牛肉大而饱满，酥烂入味，招牌秘制酱料是灵魂所在，面条口感偏硬，比起汤，拌面更合适。
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