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并不是一条让你能够持续健康的建议。 多吃好油， 才可以让你的细胞和身体更长寿。 你需要警惕的是 不好的、劣质的油脂和无处不在糖类。 三高是由于你的劣质脂肪吃多了， 好油都有哪些呢？ 特级初榨橄榄油、沙棘油、亚麻籽油、紫苏油、芥花籽油……让我们一一讲起。
 人体必需的多不饱和脂肪酸，主要包括ω3、ω6、ω9系列，而ω3多不饱和脂肪酸多来源于亚麻酸，代谢产生EPA和DHA。α-亚麻酸在体内不能合成，如果缺乏则会严重影响大脑智力发育、免疫力下降、视力减退等，对于正处于生长发育过程中的婴幼儿和青少年，备孕期和哺乳期的妈妈来说，补充α-亚麻酸尤为重要！ EPA ‖血管清道夫 EPA 能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂类垃圾；具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞，及改善脑供血不足、头晕、头痛等症状的功能。 DHA ‖护脑专家 1、 DHA 有助于成年人大脑的营养与保健，可提高脑部正常机能的发挥，并能有效预防导致患老年痴呆症的脑神经损伤等； 2、 DHA 还有助于眼部健康，完善视神经细胞的功能，增强视网膜细胞膜的流动性，加速视觉信息的传递和处理，改善视力； 3、 DHA 还可增强肿瘤患者放／化疗疗效，双向调节免疫系统，抑制炎症因子的形成； 4、 DHA 能使心脑血管柔软而富有弹性。 亚麻籽油是最富含ω-3多不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）的植物，含有的ω-3不饱和脂肪酸数量几乎是鱼油的2倍，被全球公认为“超级食物”、“陆地上的深海鱼油”、营养界的“黄金种子”。  α-亚麻酸可促使血液中的脂肪和胆固醇下降,降低血压。血液中α-亚麻酸含量增加1%,血压就能降低5毫米汞柱。α-亚麻酸能促进胆固醇排泄,抑制内源性胆固醇合成,升高高密度脂蛋白,降低血脂和血小板的凝固作用，抑制血栓的形成。 除此之外，被称为“植物黄金”的亚麻籽油还有很多功效。 ‖亚麻籽油的功效‖
中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》标注α-亚麻酸每天推荐摄入量1600-1800毫克，然而，根据相关调查显示，中国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，平均每天摄入量仅为0.4克。不足世界卫生组织的推荐量（1克/日)的一半，不足中国要求的1/4。 α-亚麻酸对人体这么重要，但为什么会成为几乎所有人群的营养“短板”呢？ 在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亚油酸，占其总量的15%至50%以上。而在上述的这些食用油中，α-亚麻酸的含量很低（大豆油、菜籽油含有8%左右的α-亚麻酸）。因地中海饮食被众所周知且推崇的橄榄油、茶籽油则是以油酸为主的食用油，亚麻酸含量也较低。  综合因素下，我们缺乏α-亚麻酸就不奇怪了。
亚麻籽油为什么有苦味？ 亚麻籽油在压榨制备后,经过短时间的存放,往往会生成一种苦味,这种苦味有时会越来越重。国内外学者针对亚麻籽油的苦味进行了广泛研究,认为造成亚麻籽油苦味的原因有三: ①亚麻籽中含有内源性生氰糖甙物质(如亚麻苦苷等物质); ②在亚麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味(如落叶松树脂醇、异落叶松脂素等物质); ③大多数研究认为亚麻籽油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”,蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。一般天然蛋白质的疏水性基团都隐藏在内部,因而不会呈现苦味。然而蛋白质水解为小分子短肽时,就会露出这些疏水性基团,它们接触味蕾而呈现出苦味。 因此,亚麻籽油的苦味是纯正亚麻籽油本身的特性,味道微苦属正常现象,对人体也没有害处。当然，如果开封后时间过久，发现原有的苦味加重了，那就可能是油脂氧化变坏了的原因。 胡麻油和亚麻籽油 有什么区别？ 油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用， 直到16 世纪才用其种子榨油。而加拿大是世界知名亚麻籽产区，所产黄金亚麻籽更适合生产亚麻籽油。 胡麻油和亚麻籽油的区别，主要在于生产工艺不同。 亚麻籽油分为冷榨和热榨，一般来说将冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油。胡麻油一般并不纯，营养价值比较低。主要用于日常炒菜。而冷榨的亚麻籽油很好地保持的α亚麻酸的活性，是真正对身体健康有益的好油。 另一方面，不管是亚麻籽油、橄榄油，还是沙棘油，你会发现，好油的包装都会用到棕色不透明玻璃瓶装。所以市面上大桶，塑料包装的胡麻油，你敢买吗？  为什么优质油脂首选冷榨？ 提炼油脂一般采取压榨法和浸出法。压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法”。 热榨法——是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。 冷榨法——是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以油脂仍在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分）。 浸出法——是用有机溶剂（如汽油、乙醇等）浸提使油脂被萃取出来的一种制油工艺。
亚麻籽油吃不对还可能会破坏营养素！ 亚麻籽油来炒菜可以说就是暴殄天物！因为亚麻籽油中的ω-3脂肪酸在加热到80度便会自动分解，所以一定要凉着吃才好！ 下面就给大家介绍几款亚麻籽油的吃法吧～ 拌沙拉 油醋汁自己制作起来也不难，基础版的油醋汁油和醋的比例在3:1，只要按照这个公式来搭配就可以了。  注意：α﹣亚麻酸是怕氧化的，沙拉最好现吃现拌哦～
 由于亚麻籽油不能遇高温，为了增加 a ﹣亚麻酸的摄入，可以淋一些在米、面上，或者已经出锅的菜上。 加在酸奶、果昔里
这是笔者最爱的吃法——酸奶、坚果奶、果蔬昔、精力汤或者各种糊糊，这些都是非常快手的早餐食谱，里面滴上一些亚麻籽油，让营养翻倍！ ♥巴德维疗法♥ 巴德维疗法是巴德维1952年提出的。该饮食疗法将亚麻籽油和干酪、牛奶混合起来，配方中富含水果、蔬菜和膳食纤维。同时需要避免白糖、肉、色拉油、动物脂肪、黄油尤其是人造黄油的摄入。 方法：200毫升酸奶+15g亚麻油【有机冷榨油，无添加剂有机酸奶】 直接喝 其实这种方式是补充α﹣亚麻酸最好的方式。建议早晨饭前或晚上睡前喝，每天10ml就足够达到保健养生的功效，还可以有效预防便秘。高品质的亚麻籽油，空口喝的回味会有一种坚果味，长期坚持喝你会感到越喝越香，油的品质也是高低立现！ “如果你坚持做一件正确的事，那么你将变得越来越健康。” ——莫里斯 ♥关注公众号后点亮公众号右上角“星标★”，就能接受到更多知识推送！♥ 龚医生: 副主任医师，注册营养师，健康管理师。靠谱、温暖、爱学习爱分享的一名懂营养的医生、懂医学的营养师。曾在某部队康复疗养中心从事慢病健康管理工作十余年，深耕精准营养领域多年，完成线上基础营养、慢病管理等系列授课教学近千人次。指导完成肝胆肠净化排毒、慢病健康管理百人次。 【我能给你带来什么？】 * 营养健康科普、培训 * 肝胆肠净化排毒+精准健康管理方案 ＊FMD食疗干预（减重、逆转代谢综合征等慢病） * 糖尿病精准食疗指导 ＊营养师厨房——优质健康食品、膳食补充剂推荐 |
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