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#头条家时光#最近可能身体出问题了，总是感觉很累。今天车限号，休息一天，弄点好吃的给五脏庙上上贡。 大家看看这几道菜怎么样，营养健康，清香扑鼻。一、豆豉蒸青鱼(适于I、Ⅱ度营养不良)原料:青鱼250克，料酒10克，肥猪肉、冬笋、酱油各15克，干淀粉1.5克,精盐1.5克,干冬菇2克,姜、葱各少许,豆豉20克,蒜6克,猪油45克,味精少量,高汤7.5克,白糖4克。 制法:猪肉、冬笋、泡好的冬菇切成小方丁,葱、姜切丝,蒜切片，取1/2蒜与豆豉捣成豆豉泥,酱油、白糖、料酒、味精、盐、淀粉及高汤等调成汁。青鱼宰杀洗净，开水中汆一下,放入葱、姜、冬菇、冬笋、肉丁、豆豉泥,将调好的佐料煮开浇在鱼身上，上屉蒸20~30分钟，淋上猪油即可。 营养:蛋白质35.5克，脂肪63.2克,糖13克，热量263千卡，钲80毫克,磷322毫克，铁3.1毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.3亳克，核黄素0.28毫克，尼克酸4.0毫克(可分几次吃)。  豆豉蒸青鱼 二、干炸猪脑原料:猪脑100克,姜5克,鸡蛋清40克，精盐10克，面粉25克，甜酱5克，干淀粉25克,八角0.5克,葱10克,猪油500克(耗50克)。 制法:猪脑清水洗净,撕去“红筋”(小血管),放进开水锅中，加八角、姜片、葱片、精盐煮10分钟。捞出晾凉后，切成滚刀块，蛋清中放入淀粉调成蛋糊,放入猪脑拌匀,油锅半热时,将猪脑分批放入油锅中,炸至草黄色时捞出沥油,再热油锅,再炸猪脑至杏黄色时捞出,放盘内。吃时蘸葱及甜酱即可。 营养:蛋白质17.2克，脂肪59.5克，糖45克，热量784千卡，钙262毫克,磷404毫克，铁5.7毫克，胡萝卜素0.13毫克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.32毫克,尼克酸3.6毫克,抗坏血酸1毫克。  干炸猪脑 三、双耳拌瓜片原料：水发木耳75克,水发银耳50克，黄瓜片250克，红椒20克，油炸花生30克。 调料：精盐、味精、鸡精、白糖 米醋、花椒油各适量。 制作步骤 1、黄瓜洗净，切成薄片;红椒去蒂，洗净，切成小片。 2、木耳、银耳均去根,洗净,撕成小片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉,沥干水分。 3、将黄瓜片、木耳、银耳、红椒片、花生米一同放入大碗中，加入精盐、味精、鸡精、白糖、米醋调拌均匀，淋入花椒油,即可上桌食用。  双耳瓜片 四、发菜炒虾原料:对虾150克，青菜250克，发菜45克，酱油3克，料酒1克，干淀粉45克,味精少量，精盐2克，猪油500克(实耗60克)，香油9克。 制法:对虾洗净,用料酒、味精、精盐拌匀,青菜切段,发菜洗净、吹干，在干锅内微火焙约10分钟，慢慢淋上香油,焙至酥香。对虾蘸干淀粉，入锅炸至呈金黄色时，放入发菜一起炒，再放青菜、酱油炒熟即可。 营养:蛋白质44.7克，脂肪70.5克，糖73克，热量1105千卡，钙754毫克，磷377毫克，铁63.7毫克，胡萝卜素3.8毫克，维生素 A540国际单位,硫胺素0.21毫克，核黄素0.44毫克，尼克酸4.7毫克，抗坏血酸74毫克。  发菜炒虾 五、兔肉山珍汤原料：兔腿1个,草菇、猴头菇各50克，当归10克。 调料：葱段、姜片各少许,精盐1小匙。 制作步骤 1、将兔腿洗净,剁成块,放入容器内,加入清水、葱段、姜片浸泡30分钟,去除腥味。 2、锅中加入适量清水烧开，下入兔腿肉焯烫一下,捞出沥水。 3、将草菇洗净;猴头菇用流水冲去细毛内杂质;当归洗净。 4、锅中加入清水烧沸，放入所有原料用大火煲滚,转小火煲2小时,加入精盐调味即成。  |
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