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早晨是一天的开始，身体的各项机能从休眠状态苏醒开始运行，而且上午也是人们精力最旺盛的时段，都需要有足够的能量供给。对糖尿病人来说，还关系着血糖调控机制的启动，早餐就像是一个开关，胰岛细胞会随着早餐食物的摄入增加胰岛素的分泌，对全天血糖的控制起着举足轻重的作用，有句话说：糖尿病人吃好早餐，全天血糖得到良好控制就成功了一半。 但早晨起来要上班，时间紧张，有些人来不及吃早餐，这该怎么办呢？有什么补救的办法吗？ 先来了解一下身体对早餐的需求是什么？ 首先，从全天热量需求上来说，从早餐获取的热量至少要占到全天总需求热量的1/5，通常情况下人体一天需要总热量大约是1600-1800千卡，也就是通过早餐至少要获取320千卡的热量。 其次，一餐饭中提供热量的主要是三大营养素碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们所提供热量的占比分别是60%、20%、15%，当碳水化合物摄入不足时，由脂肪和蛋白质来提供。 由于血糖的来源主要是碳水化合物，所以糖尿病人对碳水化合物的控制从早餐就要开始，这就要求早餐中必须含有一定量的脂肪和蛋白质，而蛋白质在分解代谢中本身就会消耗部分血糖，更有助于调节血糖；对脂肪来说，要以富含不饱和脂肪酸的食物为主，更有利于控制血脂。 了解了这些知识就会知道，如果来不及吃早餐，可以选择碳水化合物含量少、富含较多优质蛋白和不饱和脂肪酸的食物来替代弥补，这类食物的代表就是花生、杏仁、开心果、腰果、瓜子等坚果。 比如一两花生米，含有碳水化合物11.6克、脂肪24克、蛋白质10.5克，分别能提供48千卡、220千卡、43千卡共计311千卡的热量。可以选择多种坚果进行组合，营养更丰富，口感也会更好。 可能有人会说，坚果脂肪太多，糖尿病人不仅要控制血糖还要控制血脂，为了控制血糖，这样吃坚果会不会又走入了另一个极端？ 上面已经说到了，坚果中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与体内造成动脉粥样硬化的饱和脂肪酸属于竞争关系，实际上更有利于防治血管病变，并不会对血脂产生多大的影响。当然，坚果不是吃得越多越好，吃自己一手掌心大小的去壳坚果就可以了。 你明白了吗？糖尿病人来不及吃早餐时，一定要做弥补，吃一把坚果是最简单的办法，可以取得类似早餐的作用。这个办法也适合于没有糖尿病又来不及吃早餐的人，是一种很实用的早餐应急法。 您学会了吗？点个赞转发告诉更多人吧，别忘了点击关注天天听健康，方便每天学习交流糖尿病防治知识。 |
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